Τα αποξηραμένα μήλα είναι ένα άψογο προϊόν, λαμβάνοντας υπόψη την ασφάλεια σε αυτά μετά από ξήρανση βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών ουσιών. Είναι κατάλληλα για μαγειρικά σκευάσματα και ζελέ, γαρνιτούρες για πίτες, καθώς και χρήσιμα συστατικά κρύου μπορς, λιναριού και διάφορα δημητριακά. Τέλος, μπορούν απλώς να καταναλωθούν με προ-διαβροχή στο νερό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων μήλων
Ένα φρέσκο μήλο μεσαίου μεγέθους (περίπου 120 g σε αυτό) περιέχει περίπου 60 kcal (δηλ. 45 g έως 50 kcal ανά 100 g). Δεν έχει σημασία το είδος και το χρώμα του καρπού. Ένα άλλο πράγμα είναι με τα αποξηραμένα μήλα: ο καρπός ξηραίνεται, δηλ. το βάρος του ήταν αισθητά μικρότερο, αλλά υπήρχαν όσες θερμίδες ήταν. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων μήλων εξαρτάται από τη μέθοδο αποθήκευσης τους. 100 γραμμάρια αυτών που είναι αποθηκευμένα σε ξηρή μορφή σε ένα δωμάτιο με υψηλό επίπεδο υγρασίας έχουν λιγότερες θερμίδες από 100 γραμμάρια μήλων που έχουν αποξηρανθεί και είναι αποθηκευμένα σε ξηρό χώρο.
Πιστεύεται παραδοσιακά ότι 100 γραμμάρια αποξηραμένων μήλων περιέχουν 230-250 kcal ή 5 φορές περισσότερα από 100 γραμμάρια φρέσκου. Φυσικά, στα μουσκεμένα μήλα, το επίπεδο θερμίδων μειώνεται. Οι αριθμοί αυτοί πρέπει να λαμβάνονται υπόψη από εκείνους που υπολογίζουν σχολαστικά το καθημερινό περιεχόμενο θερμίδων στη διατροφή τους. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, λόγω του υψηλού επιπέδου θερμίδων, τα μήλα είναι σε θέση να φέρουν πολλή ενέργεια στο σώμα. Αυτή η ιδιότητα των αποξηραμένων μήλων (καθώς και άλλων αποξηραμένων φρούτων) χρησιμοποιείται με ευχαρίστηση από τους αθλητές και τους ταξιδιώτες κατά τη διάρκεια μεγάλων περιπάτων.
Τα οφέλη από τα αποξηραμένα μήλα
Η χρήση αποξηραμένων ή αποξηραμένων μήλων είναι ότι, παρά τη διάρκεια ζωής τους, δεν χάνουν ούτε βιταμίνες (τουλάχιστον οι περισσότερες), μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, ή οξέα που περιέχουν. Προκειμένου να αναγνωριστεί ο τίτλος μιας αποθήκης χρήσιμων ουσιών για τα αποξηραμένα μήλα, πρέπει να γνωρίζουμε τη χημική τους σύνθεση.
Τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν μέχρι και 12% διάφορα σάκχαρα - φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, μέχρι 2, 5% - οργανικά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των μηλικών, κιτρικών, τρυγικών, χλωρογενών, αραβικών. Τα αποξηραμένα μήλα είναι πλούσια παρουσία πηκτίνης και ταννινών, οργανικών ενώσεων σιδήρου και φωσφόρου και ανόργανων αλάτων. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες που διατίθενται σε φρέσκα φρούτα αποθηκεύονται σε αποξηραμένα φρούτα, μόνο η ποσότητα ορισμένων (για παράδειγμα, η βιταμίνη C) μειώνεται ελαφρώς.
Τα αποξηραμένα μήλα είναι πραγματικοί πρωταθλητές όσον αφορά το σίδηρο και το μαγνήσιο, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά στοιχεία για το σώμα. Ο σίδηρος βελτιώνει την ποιότητα του αίματος, ομαλοποιεί τα συστατικά του και αποτρέπει την αναιμία και το μαγνήσιο είναι το καλύτερο μέταλλο για το έργο της καρδιάς και του νευρικού συστήματος. Η έλλειψη μαγνησίου εκφράζεται σε ευερεθιστότητα, χρόνια κόπωση, απώλεια ζωτικότητας. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται τα αποξηραμένα μήλα στη διατροφή κατά τη σωματική και συναισθηματική υπερφόρτωση. Επιπλέον, το προϊόν αυτό δεν προκαλεί φούσκωμα και μετεωρισμός (αυξημένος σχηματισμός αερίου), έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που αναγκάζονται να περιορίσουν τη χρήση αποξηραμένων φρούτων λόγω αυτού του εντερικού χαρακτηριστικού.
Τα αποξηραμένα μήλα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα λόγω της παρουσίας σε αυτά ενός τέτοιου πολυσακχαρίτη όπως η πηκτίνη, η οποία είναι πολύ ωφέλιμη για το σώμα. Η πηκτίνη βοηθάει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και της χοληστερόλης, ενεργοποιεί την εντερική κινητικότητα, προκαλώντας την κανονική λειτουργία και την εξάλειψη των περιττωμάτων, καθώς και με μεταβολίτες (τοξίνες). Ο έγκαιρος καθαρισμός του εντέρου και η απομάκρυνση των αποθέσεων επικίνδυνων ενώσεων εμποδίζει, όπως γνωρίζετε, την πρόωρη γήρανση του σώματος, την εμφάνιση ασθενειών εσωτερικών οργάνων κ.λπ.
Το περιεχόμενο ενός τόσο σημαντικού στοιχείου όπως το ιώδιο στα αποξηραμένα μήλα είναι πολλές φορές υψηλότερο από ό, τι στα πορτοκάλια και τις μπανάνες. Η έλλειψη ιωδίου στο σώμα, η οποία, παρεμπιπτόντως, επηρεάζει περίπου το 70% του πληθυσμού στη Ρωσία, επηρεάζει πολλά συστήματα σώματος, ως αποτέλεσμα των οποίων μειώνεται ο μεταβολισμός, η ανάπτυξη και η αποκατάσταση των χαλασμένων κυττάρων κλπ. Επιπλέον, τα αποξηραμένα μήλα είναι ένα πραγματικό αποθετήριο πτητικών προϊόντων - ουσιών που σκοτώνουν ή αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων διαφόρων προελεύσεων.
Η φλούδα των αποξηραμένων μήλων είναι εξίσου πλούσια σε φλαβονοειδή όπως η φλούδα των φρέσκων φρούτων. Τα φλαβονοειδή (μια ομάδα φυτικών πολυφαινολών) προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες στις μεμβράνες και καταστροφή ενδοκυτταρικών δομών. Δηλαδή, είναι σε θέση να εξουδετερώσουν την επίδραση των ελεύθερων ριζών που σχηματίζονται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων ατελείωτα. Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, αντιστέκονται στις κιρσώδεις φλέβες, αποτρέπουν τη δυστροφία και τον εκφυλισμό του αμφιβληστροειδούς. Διατροφή μήλων, συμπεριλ. σε αποξηραμένα μήλα, σε όλο τον κόσμο αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο αποτελεσματικές δίαιτες στην απώλεια βάρους. Τέλος, τα αποξηραμένα μήλα είναι μόνο μια νόστιμη γεύση που μπορεί να αντικατασταθεί από γλυκά και κέικ.
Ζημία των αποξηραμένων μήλων
Δεδομένης της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των αποξηραμένων μήλων και της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, η χρήση τους πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη (σημειώστε ότι δεν το αποκλείετε εντελώς, αλλά περιορίζεστε μόνο). Οι γιατροί επίσης δεν συνιστούν να τρώνε αποξηραμένα μήλα σε έλκη κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης της νόσου.
Σχετικό άρθρο
Ποια είναι η χρήση των αχλαδιών για το σώμα