Για αυτό το ρολό, είναι απαραίτητο να ληφθούν μανιτάρια πορτσίνι ή τουλάχιστον chanterelles - έχουν μια πιο έντονη γεύση μανιταριών. Αλλά είναι καλύτερα να μην πάρει τα μανιτάρια, δεν θα αισθάνονται ιδιαίτερα στο σνακ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για το cheesecake:
- - 150 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- - 125 ml γάλακτος,
- - 60 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 50 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 4 αυγά.
- Για τη γέμιση:
- - 200 g μανιταριών ·
- - 100 γραμμάρια τυρί cottage,
- - 75 g σκληρού τυριού ·
- - 50 γραμμάρια ακατέργαστου καπνιστού ζαμπόν,
- - 2 φτερά πράσινα κρεμμύδια.
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη ζύμη: κόψτε το τυρί σε λεπτές ταινίες. Διαχωρίστε τα αυγά σε σκίουρους και κρόκους, χτυπήστε τα λευκά μέχρι να σχηματιστεί ένας σκληρός αφρός. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι εκεί, ανακατεύουμε μέχρι να αναμιχθεί όλο το αλεύρι με το βούτυρο. Ρίξτε το γάλα, προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο τυρί και αφήστε το να λειώσει εντελώς. Ψύξτε ελαφρά και ανακατέψτε τους κρόκους. Ψύξτε και ανακατέψτε τα σκίουρια εντελώς. Η ζύμη για ρολό είναι έτοιμη.
2
Καλύψτε το τηγάνι με το χαρτί ψησίματος, απλώστε τη ζύμη του τυριού ομοιόμορφα σε αυτό. Τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3
Προετοιμάστε το γέμισμα: κόψτε το τυρί σε λωρίδες, κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε λεπτά δαχτυλίδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις σέγγες και στη συνέχεια τα βάζουμε κάτω από το καπάκι. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε καλαμπόκι καπνιστό ζαμπόν στο τηγάνι στα μανιτάρια, αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα. Ψύξτε τη μάζα ελαφρά, ανακατέψτε με τυρί cottage ή τυρί κρέμας.
4
Τώρα συλλέξτε το ρολό: γυρίστε τη ζύμη σε μια υγρή πετσέτα έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι χαρτί επάνω, αφαιρέστε το. Καλύψτε τη ζύμη ομοιόμορφα με το γέμισμα, ανασηκώστε το ρολό. Τοποθετήστε τη ραφή ρολού κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίστε με το μισό τυρί που απομένει από τη ζύμη. Ψήστε μέχρι να εξαπλωθεί το τυρί. Στη συνέχεια κόψτε το ρολό προς τα εμπρός και σερβίρετε.