Το Mascarpone είναι τυρί από κρέμα γάλακτος. Έχει μια λεπτή γεύση και μια απαλή κρεμώδη σύσταση, λόγω της οποίας προστίθεται συχνά σε επιδόρπια. Mascarpone πηγαίνει καλά με τη σοκολάτα, έτσι το κέικ με την προσθήκη αυτών των δύο συστατικών θα είναι πολύ νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για οκτώ μερίδες:
- - 500 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης.
- - 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας 70%
- - 200 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 200 γραμμάρια κόκκινης σταφίδας ·
- - 200 g ζάχαρης,
- - 140 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- - 5 αυγά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, εκχύλισμα βανίλιας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος.
2
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους, σπάστε τη σοκολάτα, λειώστε με το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατέψτε, δροσερό.
3
Χτυπάμε σε ένα μίξερ τρία αυγά και 150 γραμμάρια ζάχαρης, παίρνετε έναν πλούσιο λευκό αφρό. Στη συνέχεια, μειώστε την ταχύτητα του μίξερ, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα ζεστής μάζας σοκολάτας. Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
4
Ανακατέψτε χωριστά τη μάσκαρπόνη με 2 αυγά, εκχύλισμα ζάχαρης και βανίλιας.
5
Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, πασπαλίζετε με αλεύρι. Βάλτε το κάτω μέρος σε τρία στρώματα: ένα μέρος της μάζας σοκολάτας, μια πλήρωση mascarpone, και πάλι η μάζα σοκολάτας. Κάντε μια κυκλική βελονιά με ένα πιρούνι για να πάρετε ένα μαρμάρινο μοτίβο.
6
Τοποθετήστε το καλούπι για μια ώρα στο φούρνο. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ, αφαιρέστε από το καλούπι, πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη. Γαρνίρετε με μούρα. Αποθηκεύστε το τελικό κέικ σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου.
