Η σούπα λάχανο Sorrel είναι ένας πολύ νόστιμος συνδυασμός βελούδινου ζωμού, μαλακό φαγόπυρο, τυριά μανιταριών, λαχανικά και χόρτα με ξινά. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο και πιο νόστιμο σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συστατικά
- 2 μεγάλα δοκάρια από εσπεριδοειδή.
- 1 μικρή δέσμη τσουκνίδας.
- 1 δέσμη χόρτων (άνηθο, κρεμμύδι και μαϊντανός).
- 1 μεγάλο καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 3 τσάντες από φαγόπυρο?
- 1-2 τυριά (κατά προτίμηση μανιτάρια).
- 4 αυγά
- 1 πατάτα;
- 4 κουταλιές ηλιέλαιο.
- 300 γρ. Ξινή κρέμα.
- άλας ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματος (λυκίσκος-σουνίλι και μαύρο πιπέρι).
Μαγειρική:
- Ρίξτε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, το βάζετε σε μέτρια φωτιά και το θερμαίνετε καλά.
- Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ζεστό λάδι, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
- Όταν τα λαχανικά αποκτήσουν το απαραίτητο χρώμα, πρέπει να χυθούν με 2-3 λίτρα συνηθισμένου νερού και να τα βράσουν, αλατισμένα, πιπέρι και suneli λυκίσκο. Σημειώστε ότι πρώτα πρέπει να ρίξετε μόνο 2-3 λίτρα νερού, και στη συνέχεια, εάν η σούπα λάχανο είναι παχύ, τότε μπορούν να αραιωθούν λίγο περισσότερο.
- Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε ζεστό ζωμό. Για να στείλετε εκεί και φαγόπυρο σε τσάντες. Γιατί σε τσάντες; Όλα είναι πολύ απλά. Έτσι, τα δημητριακά δεν πέπτονται, αλλά είναι κορεσμένα με τη γεύση του ζωμού και των καρυκευμάτων.
- Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέχρι το φαγόπυρο και τα λαχανικά να είναι έτοιμα, στη συνέχεια, πάρτε τις τσάντες φαγόπυρου σε ένα πιάτο και δροσίστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά.
- Πλένετε τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένης της λάρνακας και της τσουκνίδας, πλένετε, κουνάτε, κόβετε με ένα μαχαίρι, προσθέτετε στη σούπα λάχανο και μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε το τυρόπηγμα μανιταριών σε μεγάλους κύβους, προσθέστε στη σούπα λάχανου και βράστε. Μαγειρέψτε τα πάντα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το τυρόπηγμα διαλύεται τελείως.
- Βράζετε όλα τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν, να κρυώσουν, να φλοιώσουν και να κόψετε το μισό.
- Πάρτε τις βαθιές πλάκες. Βάλτε 3-4 κουταλιές της σούπας βρασμένο φαγόπυρο και το μισό από το αυγό σε κάθε πιάτο. Ρίξτε σούπα λάχανο με όλα αυτά, σεζόν με ξινή κρέμα. Σερβίρεται καλύτερα με ψωμί σίκαλης.