Το μπάρμπεκιου δεν είναι μόνο φαγητό. Αυτό είναι ένα ασυνήθιστα ευχάριστο τελετουργικό που σχετίζεται με φιλικές συναντήσεις ή ρομαντικές πικνίκ, τη φύση και τη χαλάρωση. Πριν ξεκινήσετε να τσιμπήσετε σουβλάκια στα σουβλάκια, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποια θα είναι η μαρινάδα. Αρκετές συνταγές διαφορετικών μαρινάδων θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε το κεμπάπ ώστε να αποδειχθεί πρωτότυπο και νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1, 5 kg κρέατος
- - σουβλάκια
- - συστατικά - για κάθε τύπο μαρινάδας διαφορετικά
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μικρά κόλπα
Πριν επιλέξετε μια μαρινάδα, θα πρέπει να μάθετε μερικούς απλούς κανόνες για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου:
1. Όταν μαρινάρετε το κρέας, είναι προτιμότερο να μην το αλατίζετε, από τότε θα αποδειχθεί αρκετά στεγνό.
2. Το αλάτισμα κρέατος για τα κεμπάπ είναι το καλύτερο πριν από το στύψιμο στα σουβλάκια ή κατά τη διάρκεια μαγειρέματος στη φωτιά.
3. Είναι καλύτερα να κόβετε το κρέας σε μπάρμπεκιου σε μικρά κομμάτια - έτσι ώστε να ταιριάζουν στο στόμα, αφού πολύ μεγάλα κομμάτια δεν είναι πάντα καλά τηγανισμένα και δεν είναι βολικό να φάτε.
2
Κρεμμύδι μαρινάδα
Ξεφλουδίστε 700-800 g κρεμμυδιού, σχάρα (περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος ή αλέσετε σε μπλέντερ) Βάλτε το υγρό κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το κρέας, ανακατεύετε με τη μάζα του κρεμμυδιού, πιπέρι (2-3 κουταλιές μαύρου πιπεριού).
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα, γάζα ή πετσέτα. Αφήστε τη μαρινάδα για 3-4 ώρες. Πριν από τη στρίψιμο σουβλάκια, είναι καλύτερα να καθαρίσετε τα κομμάτια κρέατος από το κρεμμύδι. Αυτό μπορεί να γίνει με απλά λόγια - με τα χέρια σας, ενώ χτυπάτε στα σουβλάκια.
3
Μαρινάδα κρασιού
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 2-3 ποτήρια ξηρού οίνου (κατά προτίμηση κόκκινο), 3 κεφαλές κρεμμυδιού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της κοκκώδους ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του χυμού λεμονιού. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε λεπτές δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, αναμειγνύονται με κομμάτια κρέατος, χυμό λεμονιού, πιπέρι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, χύστε το κρασί και μαρινάρετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε αυτό το είδος αποξήρανσης το βράδυ, έτσι ώστε το πρωί το κρέας για το μπάρμπεκιου να είναι έτοιμο για το τηγάνισμα.
4
Κερί μαρινάδα
Για τη μαρινάδα με κεφίρ, χρειάζεστε 1 λίτρο κεφίρ μη λιπαρών (όχι περισσότερο από 2, 5% λίπος), 1 κιλό κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξηρού χόρτου λυκίσκου-suneli, μαύρο πιπέρι - 2-3 κουταλάκια του γλυκού χωρίς κορυφή.
Γεμίστε το κρεμμύδι, πιπέρι, προσθέστε το λυκίσκο Suneli. Το μείγμα πρέπει να αναμειγνύεται καλά, να συνθλίβεται με τα χέρια σας έτσι ώστε τα κρεμμύδια αφήνουν το χυμό. Αναμίξτε κομμάτια κρέατος με αυτό το μείγμα, τρίψτε καλά στο κρέας. Μετά από αυτό, προσθέστε κεφίρ, ανακατέψτε, ανακινήστε, καλύψτε με μια πετσέτα ή πετσέτα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες.
5
Μουστάρδα Μέλι Μαρινάδα
Για να προετοιμάσετε αυτή τη μακαρονάδα, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας μέλι, 1, 5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κέδρου, λεμόνι ή πορτοκάλι.
Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν και να χυθούν σε ένα κατάλληλο δοχείο με ένα καπάκι, να αναμιχθούν καλά και να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος για 1 ώρα. Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε το κρέας σε αυτό το μείγμα, αναμιγνύεται με κομμένο κρέας ακριβώς πριν από το στύψιμο στα σουβλάκια. Είναι προτιμότερο να προ-κτυπήσετε το κρέας για μπάρμπεκιου με αυτή τη μαρινάδα ή να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, το ρίχνετε με ανθρακικό μεταλλικό νερό - θα γίνει πιο μαλακό.
6
Τομάτα μαρινάδα
Θα χρειαστείτε 0, 5 κιλό κρεμμύδι, 1 κιλό ντομάτας, 1, 5 κουταλάκι μαύρο πιπέρι. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια (μισά ή τεταρτημόρια), ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε με πιπέρι. Συνδυάστε όλα αυτά σε ένα ευρύχωρο μπολ, ανακατέψτε με κομμάτια κρέατος και μαρινάρετε για 4 ώρες. Μερικοί λάτρεις των ασφαλέστερων σαλτσών προσθέτουν μερικές κουταλιές σούπας μαγιονέζας σε αυτή τη μαρινάδα. Επιβλαβές, αλλά νόστιμο. Και αν θεωρήσετε ότι το μπάρμπεκιου δεν είναι μια συχνή ευχαρίστηση, τότε μπορείτε να το αντέξετε οικονομικά χωρίς φόβο να βλάψετε την υγεία σας.
Χρήσιμες συμβουλές
Το kebab Shish γίνεται συνήθως από χοιρινό κρέας. Αλλά ένα πραγματικό kebab, μετά από όλα, είναι παραδοσιακά συνηθισμένο να κάνει αρνί.