Τα ψάρια με σάλτσα ταρτάρ είναι από καιρό κλασικό. Η αρχική συνταγή σάλτσας παρασκευάζεται σε κρόκους και μοιάζει με την προετοιμασία της μαγιονέζας. Μια ελαφριά έκδοση της σάλτσας δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Προσπαθήστε.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια φιλέτου ψαριού (βασιλόσαυρος, γλώσσα στη θάλασσα, τόνος, οξύρρυγχος)
- - 1 ασβέστη
- - 1 κουτ αποξηραμένη ρίγανη
- - 1 κουτ ελαιόλαδο
- - 1 κουτ σάλτσα σόγιας
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Για τη σάλτσα:
- - 200 γραμμάρια γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
- - 1 σκελίδα σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. l γεμιστά καραβίδες
- - 6 μεγάλες ελιές
- - μερικά φτερά κρεμμυδιών
- - 3 κουταλιές της σούπας. l αγγούρι τουρσί
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το φιλέτο με νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ με ολόκληρο χυμό ασβέστου, σάλτσα σόγιας, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Σε αυτή τη σάλτσα, μαρινάρετε το ψάρι και αφήστε το να μουλιάσει για 40 λεπτά.
2
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη σάλτσα ψαριού. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε με ένα κονίαμα και γουδοχέρι. Κόψτε τις ελιές στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους, κομμένες σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τις κάπες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά, κόψτε τα σε μισά. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Σε ένα μπολ, μείγμα γιαούρτι, σκόρδο, ελιές, κάπαρη, σχοινόπρασο, τουρσί αγγουριού, αλάτι και πιπέρι.
3
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, δίνοντάς το σχήμα κουτιού. Βάλτε τα ψάρια σε αυτό και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200 ° C φούρνο για 20 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, δώστε στο ψάρι λίγο "ανάπαυση" και απολαύστε τον αποβαλλόμενο χυμό. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρου και γαρνίρετε με μια φέτα λεμονιού ή ασβέστη.