Η πατρίδα των τάρτας είναι η Γαλλία. Αν μεταφράσετε το όνομα αυτού του πιάτου από τα γαλλικά, τότε σημαίνει κυριολεκτικά "μια μικρή ανοικτή πίτα". Μικρά καλάθια αζύμωτης ζύμης είναι σταθερά εδραιωμένα στα τραπέζια των διακοπών μας. Σερβίρονται σαλάτες, πάστες όλων των ειδών, καθώς και φρούτα και γλυκές κρέμες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πώς να φτιάξετε τάρτες
Μπορείτε να μαγειρεύετε τα ταρτάκια χωριστά από το γέμισμα και μαζί με αυτά και σερβίρονται στο τραπέζι τόσο κρύο όσο και ζεστό. Πιο συχνά, η γέμιση τοποθετείται σε έτοιμα καλάθια. Τα καλάθια ψήνονται από ρουφηξιά, κουλουράκι, μερικές φορές ζύμη κρέμας. Τα καλάθια τυριού είναι πολύ νόστιμα.
Η συνταγή για τάρτες είναι σχετικά απλή: 200 γραμμάρια βούτυρο (πακέτο), μερικά ποτήρια αλεύρι και λίγο αλάτι. Προσθέστε τόσα νερό ώστε η ζύμη να είναι αρκετά πυκνή και να μην κολλάει στα χέρια.
Ακολουθούν μερικές προτάσεις για το πώς να φτιάξετε τάρτες και να τις ξεκινήσετε:
- Με τη δοκιμή για τάρτες θα λειτουργήσει πολύ πιο εύκολα αν του δώσετε την ευκαιρία να βρεθείτε στο ψυγείο για μια ώρα και μισή.
- Για να διατηρήσετε το κατώτατο σημείο του καλαθιού κατά τη διάρκεια του ψησίματος ακόμη και επίπεδη, πρέπει να πιέσετε έναν κύκλο ζύμης σε ένα καλούπι με ξηρά φασόλια ή άλλο μικρό βάρος.
- Μην μετανιώσετε τη γέμιση, γεμίζοντας με καλάθια. Όσο μεγαλύτερες είναι οι γεμίσεις, τόσο πιο γευστικό είναι το πιάτο.
- Εάν η γέμιση για τα τάρτες είναι αρκετά στεγνή, αξίζει να λιπαίνετε τα καλάθια με τη σάλτσα από μέσα.
- Η γεύση της τάρτας, η τρυφερότητά της εξαρτάται από το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια κομμένα για το γέμισμα. Η γεμάτη γέμιση είναι πολύ πιο γευστική. Η εξαίρεση, ίσως, είναι η γαρίδα, διακοσμούν επίσης τα ταρτάκια.
- Τα μεγάλα καλάθια είναι καλύτερα γεμισμένα με απλές σαλάτες, πάστες, φρούτα και γλυκές γέμιση. Σε μικρές τάρτες, μπορείτε να βάζετε ακριβά ψάρια, κόκκινο χαβιάρι, φουά γκρα ή κάτι οξύ.
Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή επιθυμία να ψήνουμε καλά τα καλάθια από τον εαυτό μας, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα και να φτιάξετε μόνο το γέμισμα.
Τάρτες με χαβιάρι
Όταν φτιάχνετε ένα εορταστικό τραπέζι, τίθεται συχνά το ερώτημα πώς να εξυπηρετήσετε το κόκκινο χαβιάρι. Οι τάρτες είναι μια πολύ καλή λύση.
Για να γεμίσετε 10-12 tartlets, χρειαζόμαστε βούτυρο, περίπου μισό πακέτο, 2 αυγά σκληρά βρασμένα (μόνο πρωτεΐνες θα χρειαστούν), μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, το χαβιάρι και το μαϊντανό.
Οι σκίουροι χωρίζονται από τους κρόκους και τρίβονται σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη. Το βούτυρο πρέπει να καταψυχθεί και να σκουπιστεί πάρα πολύ. Προσθέτοντας χυμό λεμονιού στο λάδι, ανακατέψτε γρήγορα με πρωτεΐνη. Απλώστε το τελικό μείγμα χωρίς να βουρτσίζετε σε τάρτες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και απλώστε το χαβιάρι στην κορυφή.
Τάρτες με γαρίδες και κόκκινο χαβιάρι
Για την παρασκευή 15 tartlets σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε:
- 150 γρ. Μοτσαρέλα
- 5 αυγά
- μισό πιπέρι
- σκελίδα σκόρδου
- 300 g γαρίδες
- χαβιάρι
- πράσινα
- μαγιονέζα
1. Ψιλοκόψτε τη γαρίδα.
2. Τρία τυριά σε τρίφτη.
3. Βράζετε τα αυγά, κόβετε τις πρωτεΐνες, τρεις με κρόκους.
4. Πιπεριές και ψιλοκομμένα.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
6. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται απαλά, καρυκεύονται με μαγιονέζα, απλώνονται σε τάρτες. Πασπαλίστε με τριμμένους κρόκους στην κορυφή, διακοσμήστε με κλαδιά πράσινου, απλώστε το χαβιάρι.