Νόστιμο μπάρμπεκιου μπορεί να επιτευχθεί όχι μόνο από το χοιρινό κρέας. Το κρέας κοτόπουλου είναι επίσης μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα σε μια ανοιχτή φωτιά. Το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε σωστά το κρέας, τότε το kebab θα αποδειχθεί απλά μοναδικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μια παραδοσιακή επιλογή για μαρινάρισμα κοτόπουλου είναι μια συνταγή στην οποία ένα από τα συστατικά είναι ξύδι. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια τέτοια πλήρωση οποιοδήποτε μέρος του πουλιού, το κύριο πράγμα είναι το συνολικό βάρος του. Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό κοτόπουλο κοτόπουλου, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:
- 1 kg κρέατος, οποιουδήποτε μέρους του κοτόπουλου, - 100 γραμμάρια ξιδιού τραπεζιού 9%.
- 200 ml νερού, - 500 γραμμάρια κρεμμυδιών ·
- 2 κουτ άλατα.
- 1 κουτ ζάχαρη
- 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο και μαύρο πιπέρι.
- 5 φύλλα δάφνης.
- 1 κουτ φυτικό έλαιο.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας κοτόπουλου, αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη και το υπερβολικό λίπος, το στεγνώστε και αφήστε το στην άκρη για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια. Στρώνουμε 2-3 κρεμμύδια ή αλέθουμε σε ένα μπλέντερ έως ότου σχηματιστεί το καλαμάρι. Κόψτε τις υπόλοιπες κεφαλές σε δακτυλίους μέσου πάχους. Peppercorns θα πρέπει να θρυμματιστεί και να προστεθεί στο κρεμμύδι καλαμάρι, στέλνουμε επίσης φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε στο νερό. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Τώρα το κοτόπουλο αναμειγνύεται με το κρεμμύδι, το οποίο κόπηκε σε δακτυλίους, στο τηγάνι. Φύλλα δάφνης στέλνονται εκεί. Τα πάντα αρωματισμένα με μαρινάδα. Μπορείτε να ανακατέψετε ελαφρά το κρέας με τα χέρια σας έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι κορεσμένα με γέμιση. Μαριναρισμένο κοτόπουλο συνιστάται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες.
Εκείνοι που επιθυμούν περισσότερο πικάντικο κρέας με ασυνήθιστη γεύση μπορούν να συστήσουν πικάντικη γλυκιά μαριναρίδα κοτόπουλου. Σε μια τέτοια πλήρωση, τα πτερύγια του πουλιού είναι πιο νόστιμα.
Μια τέτοια μαρινάτα είναι κατάλληλη για εκείνους που αυθόρμητα συγκεντρώθηκαν για μπάρμπεκιου, δεδομένου ότι δεν απαιτείται μακρύς εμβολιασμός κρέατος.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα ·
- 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι
- 1 ποτήρι μελιού.
- 1 ποτήρι νερό, - 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, - 20 γραμμάρια θερμής πάπρικας, - 50 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνιστάται η λήψη υγρού μελιού. Εάν το προϊόν είναι ήδη ζαχαρωμένο, τότε πρέπει να λιωθεί σε υδατόλουτρο.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι μέλι, ένα ποτήρι νερό σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε μουστάρδα, ζεστή και γλυκιά πάπρικα, ξίδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Τώρα μπορείτε να κάνετε δύο τρόπους: βυθίστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην προκύπτουσα γέμιση για 30 λεπτά ή περισσότερο. Ή μόνο κοτόπουλο σχάρες με μαρινάδα και μαγειρέψτε κεμπάπ. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η προκύπτουσα μαρινάδα είναι αρκετή για να μαγειρέψουν 2-3 κιλά κρέατος. Κοτόπουλο σε μια τέτοια πικάντικη γλυκιά σάλτσα θα είναι πολύ τρυφερό και πικάντικο.
Αλλά για εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν να μαγειρεύουν κεμπάπ από στήθη κοτόπουλου, το κεφίρ μπορεί να συνιστάται ως μαρινάδα. Αυτή η γέμιση κάνει το κρέας ζουμερό και απαλό. Για να μαρινάρετε 1-1, 5 κιλά στήθη κοτόπουλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 λίτρο κεφίρ, - 3 φύλλα δάφνης.
- 25 γραμμάρια αλατιού.
- 5 μπιζέλια καυτερής πιπεριάς.
- 10 μπιζέλια μπαχάρι.
Ρίξτε κεφίρ μέσα στο δοχείο που επιλέγεται για την προετοιμασία της μαρινάδας, προσθέστε αλάτι, φύλλο δάφνης, που προηγουμένως συνθλίβεται σε 2-4 μέρη. Εκεί πρέπει να τοποθετήσετε ζεστό και μπαχαρικό. Τα μπιζέλια συνιστώνται να συνθλίβονται για την καλύτερη γεύση και άρωμα. Όταν όλα τα συστατικά στοιβάζονται σε ένα πιάτο, η μαρινάδα πρέπει να αναμιχθεί καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να βυθίσετε τα στήθη κοτόπουλου στο γέμισμα.
Συνιστάται να κόψετε το κρέας σε πολλά μέρη, επομένως είναι καλύτερα κορεσμένα. Θα πρέπει να μαρινάρετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου τουλάχιστον 6 ώρες. Η ιδανική επιλογή είναι να τοποθετήσετε το κρέας στο γέμισμα για όλη τη νύχτα, και το πρωί πηγαίνετε στη φύση. Με αυτή την προσέγγιση, το στήθος κοτόπουλου μετά το μαγείρεμα απλώς θα λιώσει στο στόμα.