Αζερμπαϊτζάν kutabs - νόστιμα ορεκτικά αρτοσκευάσματα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την κατασκευή kutabs με διάφορα γέμιση. Κατά κανόνα, αυτές οι πιτσαρίες συνήθως προετοιμάζονται την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το Kutaby είναι ένα νόστιμο ζαχαροπλαστικό που προέρχεται από το Αζερμπαϊτζάν, είναι τα λεπτά κέικ σε σχήμα ημισελήνου με γέμιση. Τις περισσότερες φορές, το κρέας, το τυρί ή τα χόρτα χρησιμοποιούνται ως γέμιση για kutabs. Τα ποτά από ξινόγαλα, όπως η κεφίρ και το γιαούρτι, σερβίρονται για το ψήσιμο αυτό. Kutaby γεμιστό με χόρτα, κατά κανόνα, σερβίρεται με ένα ζυμωμένο γάλα ποτό γιαούρτι. Οι πίτες τυλίγονται και βυθίζονται σε αυτό το ποτό. Στο Αζερμπαϊτζάν, δεν είναι συνηθισμένο να προετοιμάζονται λιγότερα από 5 kutabs ανά άτομο.
Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν είναι επίσης γνωστή για τα πιάτα όπως adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kufta, halva, chum σολομός, κουραμπέ. Τα παραδοσιακά καρυκεύματα είναι κύμινο, σαφράν, μάραθο, κουρκούμη, καρδιά, γαρίφαλο και κανέλα.
Για να μαγειρέψετε το Αζερμπαϊτζάν kutabs, θα χρειαστείτε: 180 ml κρύου νερού, 2 φλιτζάνια αλεύρι σιταριού, 150 ml ηλιέλαιο, 1 μάτσο πράσινου κρεμμυδιού, 1 μάτσο φρέσκου μαϊντανού, 1 μάτσο φρέσκου άνηθου, 30 g βούτυρο, 1/2 ώρα. l αλάτι.
Για την προετοιμασία των Αζερμπαϊτζάν kutabs, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πράσινα. Το σπανάκι, η λάρνακα και το κοράνι είναι τέλεια για αυτό το ψήσιμο. Μην φοβάστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στο γέμισμα, επίσης, μπορείτε να προσθέσετε τυρί cottage στα χόρτα.
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο του Αζερμπαϊτζάν, πρώτα να προετοιμάσετε τα συστατικά για τη ζύμη. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού μέσα σε αυτό, προσθέστε αλεύρι σιταριού, 1 κουταλιά ηλιέλαιο και αλάτι. Ζυμώνετε τη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι που να έχουν παραμείνει μέσα σε αυτήν. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με ταινία προσκόλλησης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Προς το παρόν, ετοιμάστε το γέμισμα για το ψήσιμο.
Ξεπλύνετε τα χόρτα σχολαστικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας. Βάλτε τα πράσινα κρεμμύδια, το μαϊντανό και τον άνηθο σε ένα κομμάτι κοπής και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τα χόρτα σε ένα μεσαίο μπολ. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή σε λουτρό νερού και προσθέστε το σε λιωμένη κατάσταση στα ψιλοκομμένα χόρτα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι ή αλεσμένο κόλιανδρο. Μην συνθλίβετε τα χόρτα, αλλιώς θα ξεκινήσει ο χυμός, ο οποίος θα είναι περιττός για αυτή τη συνταγή.
Αφαιρέστε τη ψυχρή ζύμη από το ψυγείο και διαιρέστε την σε 6 ίσες φέτες. Roll κάθε μέρος σε ένα κύκλο πάχους 1-2 mm. Στο ένα μισό του κύκλου, τοποθετήστε ένα συγκεκριμένο ποσό από τα πράσινα, καλύψτε αυτό το γέμισμα με το δεύτερο μισό. Πιάστε σχολαστικά το κέικ που προκύπτει. Κάνετε το ίδιο kutaba από κάθε κομμάτι από τυλιγμένη ζύμη.
Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου μέσα σε αυτό. Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια τοποθετήστε 2 kutaba πάνω του. Τηγανίστε τα και στις δύο πλευρές. Τρίψτε τα υπόλοιπα κέικ με τον ίδιο τρόπο.
Τα πρώτα kutabs στο Αζερμπαϊτζάν έγιναν από κρέας καμήλας. Για τις χώρες της Κεντρικής Ασίας, της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής, το κρέας καμήλας θεωρείται παραδοσιακό συστατικό στο μαγείρεμα.
Αζερμπαϊτζάν kutabs είναι έτοιμοι!