Η μαρμελάδα από καρύδι είναι πολύ ωφέλιμη για το σώμα. Περιέχει πολλά λινολεϊκά και ελαϊκά οξέα, βιταμίνες PP, C, ομάδα Β. Έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές ιδιότητες, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να κάνετε εμπλοκή, πρέπει να επιλέξετε μόνο μεγάλα πράσινα καρύδια χωρίς εξωτερικά ελαττώματα, με ένα λεπτό κέλυφος γάλακτος-κεριού. Για να ελέγξετε την ποιότητα, τρυπήστε το κέλυφος με μια οδοντογλυφίδα. Εάν έχει περάσει ελεύθερα, το παξιμάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μαρμελάδα. Συστατικά για τη θεραπεία: 100 ξηροί καρποί στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος, 2, 25 kg ζάχαρης, 500 g ασβέστη (σβήσιμο), 1 κουταλιά της σούπας. στυπτηρία.
Ένα αδύναμο υδατικό διάλυμα ασβέστη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως μέσο επεξεργασίας λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών πριν από την παρασκευή γλυκών (κονσέρβες, ζαχαρωμένα φρούτα, γλυκά).
Ξεκολλήστε τα παξιμάδια από το μαλακό κέλυφος. Βυθίστε τα για 2 μέρες σε κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό τρεις φορές την ημέρα. Μετά από αυτό, αποστραγγίζουμε και κάνουμε σε καρύδια διατρήσεις σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε ασβέστη με 5 λίτρα και αφήνουμε για 4 ώρες. Στερεώστε το καθιζάνον νερό μέσω της γάζας, η οποία πρέπει να διπλωθεί σε διάφορα στρώματα. Ρίχνουμε τα καρύδια με ασβέστη νερό, αφήνουμε για 12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το διάλυμα και απολαύστε τα καρύδια σε κρύο νερό για 2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές.
Διαλύστε στυπτηρία σε ζεστό νερό, ρίξτε το υγρό μέσα στα καρύδια για μισή ώρα. Αδειάστε το διάλυμα και απολαύστε τα καρύδια σε βραστό νερό για άλλη μισή ώρα. Προετοιμάστε το σιρόπι παίρνοντας 1 κουταλάκι σούπας ανά 2 λίτρα. νερό. Ρίξτε τα προετοιμασμένα καρύδια στο ζεστό σιρόπι και αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα. Κάντε το κύριο σιρόπι, λαμβάνοντας 2 κιλά ζάχαρης και 0, 5 λίτρα νερού. Βουτήξτε τα καρύδια μέσα σε αυτό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 12 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα, τοποθετήστε την τελική εμπλοκή και κλείστε τα καπάκια.
Το μαρμελάδα από άψητα καρύδια μπορεί να γίνει με τον ακόλουθο τρόπο. Προϊόντα: 1, 2 κιλά ζάχαρης, 1 κιλό καρύδια, 1 λεμόνι, 10 τεμ. γαρύφαλλα
Προετοιμάστε τα παξιμάδια. Βράζετε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέστε γαρύφαλλο, χυμό λεμονιού. Ρίξτε τα καρύδια, μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά και αφήστε για μια ώρα, έπειτα βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Για τέταρτη φορά, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαγειρευτεί.
Ρίξτε τη μαρμελάδα ζεστή πάνω από τις όχθες και ανασηκώστε την.
Για να κάνετε μαρμελάδα από άψητα καρύδια στην Αρμενική, θα χρειαστείτε: 400 ml νερού, 100 τεμ. πράσινα καρύδια, 1 κιλό ζάχαρης, 10 γραμμάρια κανέλας, 10 τεμ. γαρίφαλα, 2 λεμόνια. Κάνετε σιρόπι, δροσίστε το. Βάλτε τα παρασκευασμένα καρύδια, προσθέστε χυμό λεμονιού. Βράζουμε και αφήνουμε για μια μέρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε την εμπλοκή έως ότου τα παξιμάδια είναι μαλακά. Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με το υπόλοιπο σιρόπι, καλύψτε με καπάκια.
Τα ακόλουθα προϊόντα είναι απαραίτητα για την παρασκευή μαρμελάδας από άψητα καρύδια στη βουλγαρική γλώσσα: 1 κιλό καρύδια, 10 γρ. Κιτρικού οξέος, 1 κιλό ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Προετοιμάστε τα καρύδια, βυθίστε τα σε διάλυμα 0, 5% κιτρικού οξέος για 1 ώρα. Στη συνέχεια βυθίστε τους σε βραστό νερό για 4 λεπτά, και στη συνέχεια σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 7 φορές. Βράστε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό, βάλτε τα καρύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Σε 10 λεπτά ρίξτε κιτρικό οξύ μέχρι να μαγειρευτεί. Συσκευασία της μαρμελάδας σε βάζα και κυλά.