"Badambura" - αρτοσκευάσματα παραδοσιακής κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν, τα οποία σερβίρονται σε αργίες. Το προϊόν μοιάζει με πίτα με καρύδια με πολύ λεπτή γεύση καρυδιού και μια αξέχαστη νότα καρδιάς.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 5 g ξηρής ζύμης,
- - 75 g λιωμένου βουτύρου ·
- - 500 ml γάλακτος,
- - 800 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης.
- - 150 γρ.
- - 1 πρέζα επιπλέον αλατιού.
- - 1 τεμ. αυγά.
- Για τη γέμιση:
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κάρδαμο?
- - 300 γραμμάρια ψίχουλα αμυγδάλου,
- - 300 g ζάχαρης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Διαλύστε τη ζύμη και μια κουταλιά ζάχαρης σε ζεστό γάλα, περιμένετε 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, αυγό, λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
2
Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Ζυμώνουμε καλά για να το λάμψει. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την για 1, 5 ώρες σε ζεστό μέρος για να αυξήσετε την ένταση. Προετοιμάστε το γέμισμα: ανακατέψτε αμύγδαλα και κάρδαμο, συνθλίβονται σε ένα μύλο καφέ, με ζάχαρη.
3
Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη και την διαιρούμε σε 10 μέρη. Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι πολύ καθαρά. Πρέπει να είναι διαφανής. Βάλτε όλα τα τετράγωνα σε μια στοίβα, λερώνοντας τα με ελαφρά ghee, αφήστε το τετράγωνο στεγνό. Μετακινήστε τα τετράγωνα σε κύλινδρο. Κόψτε το ρολό σε φέτες πάχους 1, 5 cm.
4
Στο κέντρο κάθε ρολού, πιέστε απαλά με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσουν ένα κύπελλο. Ρίξτε τη γέμιση στην εσοχή, 3 κουταλάκια του γλυκού το καθένα. Πιάστε τις άκρες, όπως μια πίτα, αλλά μην τραβάτε τις άκρες σκληρά για να μην βλάψετε τα στρώματα του ρολού.
5
Γυρίστε το κάθε παραγεμισμένο ρολό με ραφή και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στο φούρνο στους 160 ° C για 30 λεπτά. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης.
