Οι αρμενικές ντομάτες είναι ένα νόστιμο ορεκτικό που ετοιμάζει η οικοδέσποινα για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία των Αρμενίων με ένα διαφορετικό σύνολο συστατικών. Συνήθως, αυτά τα κενά είναι κατασκευασμένα από πράσινες ντομάτες, αλλά υπάρχουν και αρχικές παραλλαγές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η απλούστερη συνταγή για αρμενικές ντομάτες
Θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά πράσινης τομάτας.
- σκελίδες σκόρδου.
- γλυκό πιπέρι;
- 1 καυτερή πιπεριά.
- ομπρέλες από άνθη;
- φύλλα σέλινου.
Για τη μαρινάδα:
- 2, 5 λίτρα διηθημένου νερού.
- μισό ποτήρι ζάχαρης.
- 100 g άλατος.
- 1 επιτραπέζια σκεύη από ξίδι 9%.
- 4 g κιτρικού οξέος.
- 5 φύλλα δάφνης?
- 5 μαύρα πιπέρι.
- 8 μπιζέλια μπαχάρι.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος
Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σταυρωτά στην κορυφή. Σε κάθε κόψιμο, θα πρέπει να βάζετε ψιλοκομμένα λαχανικά, έτσι ώστε οι ντομάτες να απορροφούν όλο το άρωμα και τη γεύση των άλλων συστατικών.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ζεστό και καμπάνα μακριά από σπόρους, αφαιρέστε τους μίσχους. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Σε κάθε κόψιμο σε μια ντομάτα, βάζετε μια φέτα γλυκιά και πικρή πιπεριά, καθώς και το σκόρδο για γεύση.
Στη συνέχεια προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Περιμένετε έως ότου βράσει το νερό και προσθέστε σε αυτό όλα τα απαραίτητα συστατικά εκτός από το ξίδι.
Ανακατέψτε τα πάντα, μέχρι να διαλυθούν εντελώς το αλάτι και η ζάχαρη. Μετά από αυτό ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, η μαρινάδα είναι έτοιμη. Πλένετε καλά τα κουτάκια της ντομάτας-αρμενιαννίκι με σόδα. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό, ζεστά στο φούρνο ή κρατήστε τον ατμό.
Τοποθετήστε τις καλυμμένες ομπρέλες και τα φύλλα σέλινου στο κάτω μέρος του μπολ. Μετά από αυτό, σφιχτά, αλλά τοποθετήστε προσεκτικά τις γεμιστές ντομάτες στο κάτω μέρος. Αδειάστε αμέσως ένα γεμάτο βάζο ζεστής μαρινάτας και ανασηκώστε τα μεταλλικά καπάκια. Νόστιμες αρμενικές ντομάτες σύμφωνα με μια τέτοια εύκολη συνταγή θα είναι έτοιμες για χρήση σε 2 εβδομάδες.
Συνταγή για την τομάτα-αρμενική με βότανα: κλασική έκδοση
Θα χρειαστείτε:
- 10 πυκνές ντομάτες.
- 1 κεφάλι φρέσκου σκόρδου.
- 1 κορμό ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- 1 μάτσο φρέσκου άνηθο.
- 1 δέσμη κοράντρου.
Μαρινάδα για Αρμένιους με βότανα παρασκευάζεται από τα συστατικά:
- 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
- 1 κουταλιά αλάτι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια ολίσθηση κορίανδρου.
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
- 100 ml ξιδιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Το μαγείρεμα σπιτικά σνακ είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με τη μαρινάδα, όπως σε αυτή τη συνταγή ντομάτες πρέπει να χυθεί με ψυχρό υγρό. Η μαρινάδα θα έχει χρόνο για να κρυώσει ενώ τα υπόλοιπα συστατικά είναι προετοιμασμένα.
Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα βαθύ ταψί και βάζουμε σε αυτό το συνήθη βρώσιμο αλάτι και μπαχαρικά. Το μείγμα θα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε στη μαρινάδα την ποσότητα του μελιού που χρειάζεστε και ρίξτε το ξίδι. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Ξεκινήστε την προετοιμασία λαχανικών και βοτάνων. Ξεπλύνετε το κολαντάρο και τον άνηθο καλά κάτω από το νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Τρίψτε το με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε και σφίξτε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από ένα ειδικό πρέσα.
Συνδυάστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Πλύνετε τις άβραστες ντομάτες και κάντε σταυρωτές τομές πάνω τους στο πάνω μέρος των καρπών. Οι περικοπές δεν πρέπει να φτάνουν κάτω από το μέσον του εμβρύου.
Γεμίστε τις ντομάτες με τη μαγειρεμένη γέμιση από βότανα και πιπέρι με σκόρδο. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα ή άλλα μη μεταλλικά δοχεία αποθήκευσης. Σημειώστε ότι οι τομάτες στο δοχείο είναι διατεταγμένες με κοψίματα. Έτσι, η πλήρωση τους δεν θα πέσει.
Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με την μαγειρεμένη μαρινάδα και καλύψτε με ένα γυάλινο καπάκι ή πλάκα. Αρμενικές ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμες σε περίπου 3-4 εβδομάδες.