Τι γνωρίζουμε για τις τρούφες; Αυτό είναι ένα από τα πιο ακριβά προϊόντα στον κόσμο. Το κόστος αυτών των "πολύτιμων" μανιταριών μπορεί να είναι αρκετές χιλιάδες δολάρια ανά χιλιόγραμμο. Γιατί είναι τόσο εκτιμημένοι;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να συλλέξετε τρούφες, πρέπει να έχετε ειδική εκπαίδευση και μεγάλη ακρίβεια. Κάθε μανιτάρι αναπτύσσεται ξεχωριστά από τα υπόλοιπα, συνήθως κοντά στις ρίζες των δέντρων.
Για να ανιχνεύσετε τον υπόγεια μύκητα, χρησιμοποιήστε σκύλους που έχουν υποβληθεί σε ειδική εκπαίδευση ή χοίροι που είναι πολύ ευαίσθητοι στις οσμές. Ταυτόχρονα, τα ζώα εκπαιδεύονται όχι μόνο για να βρουν το μανιτάρι, αλλά και για να το σκάψουν έτσι ώστε να μην βλάψουν την ακεραιότητα.
Ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας για τη συλλογή, δαπανάται μεγάλη προσπάθεια, για παράδειγμα, για τη συνεργασία με τα ζώα, γεγονός που, φυσικά, επηρεάζει το κόστος του τελικού προϊόντος.
Ένας άλλος καθοριστικός παράγοντας για την υψηλή τιμή αυτού του μύκητα είναι το γεγονός ότι δεν μπορεί να ληφθεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Οι κτηνοτρόφοι δεν εγκαταλείπουν τεχνητά τις τρούφες, αλλά δεν έχει ακόμη επιτευχθεί ικανοποιητικό αποτέλεσμα.
Η περίοδος μανιταριών είναι αρκετά μικρή. Οι μαύρες τρούφες συλλέγονται από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο και λευκές - από τον Οκτώβριο μέχρι τον Δεκέμβριο.
Οι φρέσκες τρούφες είναι πολύτιμες. Κατά τη διάρκεια της περιήγησης μανιταριών, οι εστιάτορες προσφέρουν στους καλεσμένους τους ένα ειδικό μενού, το οποίο περιλαμβάνει πολλά πιάτα με τρούφες.
Γαστρονομικές γαστρονομίες σε όλο τον κόσμο συμφωνούν ότι υπάρχουν λίγα προϊόντα στον κόσμο που μπορούν να συγκριθούν με τις τρούφες. Αγαπούνται για το ιδιαίτερο εκλεπτυσμένο άρωμά τους και την ασυνήθιστη γεύση τους.