Ένα απαλό και ικανοποιητικό σπιτικό πατέ θα είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό σνακ, το οποίο δεν είναι ντροπή για να εξυπηρετήσετε ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους γκουρμέ. Τα μέλη της οικογένειας θα απολαύσουν ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο, επειδή μπορούν να τα δώσουν σε παιδιά για πρωινό ή να τεθούν στο τραπέζι για δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 450 γραμμάρια συκωτιού βοδινού ·
- - 2 g αλεσμένου μοσχοκάρυδου ·
- - 1 καρότο.
- - 120 γραμμάρια λίπους ·
- - 1/3 μάτσο μαϊντανό.
- - κεφαλή κρεμμυδιού ·
- - ένα τσίμπημα μπαχάρι,
- - φύλλα δάφνης ·
- - 40 γραμμάρια βουτύρου ·
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε καλά το ήπαρ κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις φλέβες και τις μεμβράνες, κόβετε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το μαϊντανό.
2
Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια και καρότα σε λεπτές κύβους και τηγανίστε για 4 λεπτά μαζί με κομμάτια χοιρινού λίπους. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά, το ήπαρ και το φύλλο δάφνης σε αυτά. Τηγανίστε όλα τα υλικά μέχρι να μαγειρευτούν, αλατίστε και ανακατέψτε. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης από το πιάτο.
3
Προσθέστε μαϊντανό στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Περάστε το μαγειρεμένο συκώτι με λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κρέατος δύο φορές ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
4
Μεταφέρετε τη μάζα του ήπατος στο τηγάνι, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και βαθμιαία χτυπήστε το προ-λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά την πάστα, μεταφέρουμε σε γυάλινο πιάτο και ψύχεται.