Αρωματικό λαχανικό στιφάδο με φασόλια είναι ένα άπαχο πιάτο που διαφοροποιεί οποιοδήποτε οικογενειακό δείπνο. Για εκείνους που δεν fast, μια νόστιμη προσθήκη στο στιφάδο θα είναι κεφτεδάκια με τυρί suluguni.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά για τη βάση:
- • 50 γρ. Φασόλια.
- • 0, 5 kg. λευκό λάχανο?
- • 2 πατάτες.
- • 1 καρότο.
- • 2 κρεμμύδια.
- • 1 κουτ ξύδι
- • 3 μπαχαρικά.
- • 2 φύλλα δάφνης.
- • ½ lbsp. l ζάχαρη
- • 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- • αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Συστατικά για το συμπλήρωμα:
- • 0, 3 kg. κιμά από γαλοπούλα ή κοτόπουλο ·
- • 1 σκελίδα σκόρδο.
- • 6 φέτες σάλουγκουνι.
- • ηλιέλαιο.
- • ψωμί;
- • Πράσινο άνηθο προαιρετικό.
- • αλάτι και πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια, προσθέστε νερό και αφήστε το να σταθεί για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίστε το νερό, ρίξτε τα διογκωμένα φασόλια με νέο νερό (προσκολλημένο σε αναλογία 1: 5) και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
2
Γεμίστε το κιμά με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζυμώνουμε και χτυπάμε με τα χέρια σας.
3
Κτυπήστε το κιμά χωρισμένο σε 6 ίσα μέρη. Σε κάθε μέρος, τοποθετήστε 1 φέτα σουλουγκούνι, σχηματίζοντας κουλουράκι. Σημειώστε ότι είναι καλύτερο να σχηματίσουν κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια, τότε το παραγέμισμα δεν θα κολλήσει στο δέρμα των χεριών.
4
Τραβήξτε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια σε ψίχουλα και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
5
Ρίξτε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και θερμαίνετε.
6
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, βάζουμε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7
Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεσαίες κύβους, προσθέστε τις πατάτες και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας.
8
Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα και τα βάζουμε και στα λαχανικά.
9
Σταματήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό.
10
Όταν το λάχανο γίνεται μαλακό, τότε πρέπει να προσθέσετε πάστα ντομάτας, νερό, ξύδι, φύλλα δάφνης, ζάχαρη και μπαχάρι στο στιφάδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα.
11
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα βραστά φασόλια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μαζί για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να σταθεί για 3-4 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
12
Ενώ το στιφάδο εγχέεται, τα κεφτεδάκια μπορούν να θερμανθούν ελαφρώς, έτσι ώστε το τυρί στο εσωτερικό να λιώσει ξανά.
13
Ψεκάστε το λαχανικό στιφάδο στις πλάκες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με αρωματικά κεφτεδάκια.