Τα λαχανικά τρώνε τα πάντα. Οι χορτοφάγοι, οι κρεατοφάγοι και οι πρώτες-τρώγοντες με τον ένα ή τον άλλο τρόπο περιλαμβάνουν τα λαχανικά από τη διατροφή τους. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποια πιάτα και πώς να μαγειρεύουν για να μην χάσουν τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μακρά θερμική επεξεργασία
Με την παρατεταμένη θέρμανση, οι βιταμίνες των ομάδων Β και Γ καταστρέφονται στην πράξη στα λαχανικά. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να μην χωνέψουν τα λαχανικά, δηλαδή να τα εκθέσουν με το πιο ήπιο αποτέλεσμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Το μαγείρεμα των λαχανικών είναι καλύτερο σε χαμηλή φωτιά σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
Η σωστή επιλογή
Οι βιταμίνες στα λαχανικά καταστρέφονται επίσης από την επαφή με μέταλλα όπως ο χαλκός και ο σίδηρος, ακόμη και λόγω της επίδρασης του οξυγόνου στα αποφλοιωμένα φρούτα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, καθώς και σμάλτο. Και πάρτε τα κεραμικά μαχαίρια.
Θαύμα σχάρα
Τώρα είναι μοντέρνα να μαγειρεύετε ψητά λαχανικά. Εκτός από το γεγονός ότι αυτά τα λαχανικά έχουν μια όμορφη ορεκτική εμφάνιση, εξακολουθούν να είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Κατά το μαγείρεμα στη σχάρα, δεν χρησιμοποιούνται τα λίπη που συνήθως χρειάζονται για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν σχηματίζονται κοντσέρτογόνες στο πιάτο.
Λαχανικά σε κτύπημα
Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψουν τα λαχανικά, ώστε να διατηρήσουν πλήρως το γούστο και την ευαισθησία τους. Για το μαγείρεμα, κομμένα λαχανικά (ή ολόκληρα) βυθίζονται σε υγρή ζύμη ζύμης και στη συνέχεια τηγανίζονται με λάδι. Αλλά για την απώλεια βάρους, αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη.