Pine nut στις ιδιότητές του θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα. Εν τω μεταξύ, είναι πολύ δύσκολο να ανοίξει κανείς έτσι ώστε να μην βλάψει τον πυρήνα. Για πολύ καιρό έχουν εφευρεθεί πολλοί τρόποι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Οι τεχνολογικές μέθοδοι για την απελευθέρωση καρπών με κέλυφος από το κέλυφος δεν είναι συνήθως διαθέσιμες στο σπίτι. Σε μία μέθοδο, τα καρύδια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και σφραγίζονται. Στη συνέχεια η ατμοσφαιρική πίεση στη δεξαμενή για λίγο αυξάνεται και μειώνεται πολύ έντονα. Ως αποτέλεσμα, το κέλυφος διασκορπίζεται και οι πυρήνες παραμένουν άθικτοι. Αυτή η μέθοδος δεν είναι φθηνή και μόνο οι μεγάλες εταιρείες μεταποίησης καρπών με κέλυφος μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.
Το χειροκίνητο ξεφλούδισμα των κουκουνάρι είναι πολύ περίπλοκο και χρονοβόρο, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε διάφορες συσκευές για αυτό.
Πιστεύεται ότι τα κουκουνάρια δεν μπορούν να καθαριστούν με δόντια, καθώς αυτό είναι αναποτελεσματικό και εγγυάται ένα ταξίδι στον οδοντίατρο. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μάθετε αυτή τη μέθοδο. Τα παξιμάδια κόβονται προς τα έξω, κρατώντας το παξιμάδι με τον αντίχειρα και το δείκτη. Το τέλος του παξιμαδιού, το οποίο είναι πιο μυτερό, πρέπει να κοιτάζει μέσα στην παλάμη του χεριού. Τα μπροστινά δόντια πιέζετε το περικόχλιο στη μέση και απέναντι μέχρι να ακούσετε ένα κλικ. Εάν όλα γίνονται σωστά, το κέλυφος πεύκου θα χωριστεί σε δύο ίσα μισά, σε ένα από τα οποία το ίδιο το περικόχλιο θα παραμείνει. Αυτό είναι σαν να ξεφλουδίζουμε τους σπόρους, με τη διαφορά ότι οι σπόροι δαγκώνουν και συχνά ξεκινούν από την άκρη. Στα ωμά, μη φρυγμένα καρύδια, το κέλυφος προσφέρεται καλύτερα στα δόντια παρά στα καβουρδισμένα καρύδια.
Στο σπίτι, τα καρύδια καθαρίζονται συχνά με διαβροχή και ψήσιμο. Κατ 'αρχάς, τα καρύδια που πρέπει να καθαριστούν είναι εμποτισμένα με νερό, και στη συνέχεια τηγανητά, υπερπίεση μορφές στο κέλυφος και ραγίζει. Αυτή η μέθοδος, παρά την απλότητα της, δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται, αφού η διαβροχή και η ισχυρή θέρμανση δεν επηρεάζουν τις ωφέλιμες ιδιότητες των καρυδιών με τον καλύτερο τρόπο. Επιτρέπεται η χρήση αυτής της μεθόδου μόνο εάν υπάρχει εμπιστοσύνη ότι η θερμοκρασία δεν θα είναι μεγαλύτερη από 45 ° C.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό σφυρί ή ένα συμπιεσμένο σκόρδο για να καθαρίσετε τα καρύδια, κάποια ποσότητα ξηρών καρπών θα χαθεί και αυτή η μέθοδος θα χρειαστεί πολύ χρόνο, αλλά θα υπάρξει εμπιστοσύνη ότι τα καρύδια έχουν διατηρήσει όλα τα οφέλη. Για να ρυθμίσετε την πίεση και το χτύπημα αρχίζει να αποκτάται σύντομα, έτσι θα υπάρξουν λιγότερα απόβλητα.
Μόνο στον άθικτο πυρήνα του πεύκου περιέχει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του.
Όταν καθαρίζετε τα καρύδια, πρέπει να θυμάστε ότι τα αποφλοιωμένα καρύδια δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουν πολύ λάδι και μπορούν να γκρεμιστούν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια καρύδια για περισσότερο από 3 μήνες και είναι προτιμότερο να λαμβάνετε κάθε φορά για τον καθαρισμό του ποσού που σκοπεύετε να φάτε κάθε φορά. Τα καρύδια Rancid έχουν δυσάρεστη γεύση και η κατανάλωσή τους είναι επικίνδυνη για την υγεία σας - μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με τα έντερα. Αποθηκεύστε τα αποφλοιωμένα κουκουνάκια σε μια αεροστεγή σακούλα, κατά προτίμηση στο ψυγείο.
Τα μη αποφλοιωμένα καρύδια φυλάσσονται σε σακούλες σε σκούρο και ξηρό μέρος και μόνο μετά την προκαταρκτική ξήρανση τους. Δεν έχει νόημα η αποθήκευση ακατέργαστων ξηρών καρπών - θα επιδεινωθούν πολύ γρήγορα. Για την ξήρανση, τα καρύδια απομακρύνονται από τους κώνους και τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πανί ή χαρτί σε ένα στεγνό και ζεστό δωμάτιο. Εάν οι πυρήνες δεν αφαιρεθούν από τους κώνους, μπορείτε να προσπαθήσετε να στεγνώσετε τους ίδιους τους κώνους. Από τον ξηρό αέρα συχνά ανοίγουν και τα κουκουνάρια πέφτουν από μόνοι τους. Υπάρχουν επίσης ειδικά εργαλεία για την εξαγωγή κουκουνάρι από κώνους, τα εργαλεία αυτά ονομάζονται huskers ή φλούδες.