Το μοσχάρι με τη γαλλική σάλτσα μπεσαμέλ έχει εξαιρετική γεύση. Ταυτόχρονα, διατηρεί χρήσιμες ουσίες, καθώς αποτελείται από φυσικά συστατικά και παρασκευάζεται με το ψήσιμο. Διαφορετικοί τύποι κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή, αλλά το μοσχάρι είναι το καλύτερο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Μανταρίνι (900 g).
- -Κρεμμύδι από κόκκινο κρεμμύδι.
- - βούτυρο (70 g) ·
- - φυτικό έλαιο (25 ml) ·
- - αλεύρι σίτου (15 g) ·
- - γάλα (650 ml) ·
- - νωπές ντομάτες (2-3 τεμ.) ·
- - άνηθο σε γεύση.
- - τυρί σκληρής ποιότητος (110 g) ·
- - αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προ-μαγειρέψτε παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ κάδο, βάλτε το βούτυρο και λιώστε αργά στη σόμπα, προσθέτοντας φυτικό λάδι. Περαιτέρω, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, χύστε το γάλα απαλά, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε σε μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε ξανά.
2
Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 15-20 λεπτά, και στο τέλος προσθέστε αλάτι στη γεύση. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να είναι παρόμοια με τη χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει στη χοάνη και ξεκινήστε την προετοιμασία των άλλων συστατικών.
3
Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό. Κόψτε σε κομμένα κομμάτια, τα οποία πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον 1, 5 cm. Πάρτε ένα ειδικό σφυρί, βάλτε κάθε κομμάτι κρέατος σε ένα κομμάτι κοπής και κτυπήστε και στις δύο πλευρές.
4
Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε ένα στρώμα κρέατος, ελαφρώς αλατισμένο. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι από την κορυφή της φλούδας, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια και το χαμηλώνουμε σε βραστό νερό για λίγο, για να φύγει η πικρή επίγευση. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το νερό, συμπιέστε και καλύψτε το κρέας.
5
Πλένετε τις ντομάτες και βάζετε επίσης σε κρύο βραστό νερό. Μετά από 2-4 λεπτά, η φλούδα στις ντομάτες θα σπάσει και θα είναι εύκολο να ξεφλουδίσει το λαχανικό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Αλέστε τον άνηθο και ανακατέψτε με τις ντομάτες. Βάλτε το προκύπτον μίγμα σε ένα στρώμα κρεμμυδιού. Ρίξτε τη δροσισμένη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω στο πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί πάνω από τη σάλτσα 15 λεπτά πριν μαγειρευτούμε και ξαναβάλουμε στο φούρνο.
Δώστε προσοχή
Το πιάτο είναι ιδανικό ως ζεστό γεύμα στο εορταστικό τραπέζι και μπορεί επίσης να αποτελέσει αναπόσπαστο κομμάτι του καθημερινού σας μενού.
Χρήσιμες συμβουλές
Χάρη στη σάλτσα, το μοσχάρι μπεσαμέλ κερδίζει χυμό και ψήνεται καλά στο χυμό του.