Οι μαγειρικοί παρατηρητές σημειώνουν ότι ο παγκόσμιος ενθουσιασμός για το υγιή κουσκούς αντικαθιστά τη γοητεία άλλων υγιεινών τροφών. Γνωρίστε quinoa! Αυτό το θρεπτικό δημητριακό είναι γεμάτο πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, περιέχει βιταμίνες Β, φωσφόρο, σίδηρο, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Το Quinoa είναι ένας θησαυρός για χορτοφάγους, η πρωτεΐνη σε αυτό το δημητριακό είναι πιο κοντά στο γάλα και περιέχει περίπου 20 αμινοξέα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το Quinoa είναι το παραδοσιακό φαγητό των Incas, αυτό το δημητριακό ήταν πιο δημοφιλές από τις πατάτες και το καλαμπόκι. Οι Ινδοί τον αποκάλεσαν «η μητέρα όλων των σπόρων» και η άνοιξη της σποράς άρχισε με μια τελετή φύτευσης quinoa, καλλιεργώντας τη γη γι 'αυτήν με ειδικά χρυσά ελικόπτερα. Οι Ισπανοί conquistadors, και αγωνίζονται με τις εθνικές θρησκευτικές τελετές της Inca, φτάνουν στο σημείο όπου απαγόρευσαν την καλλιέργεια quinoa. Ο πολιτισμός καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό σε πολύ περιορισμένες περιοχές. Οι κόκκοι έπεσαν στη λήθη για πολλές χιλιετίες, έως ότου επεκταθεί το ενδιαφέρον τους για τον πολιτισμό της προ-Κολομβιανής Αμερικής, οι επιστήμονες δεν «κοίταξαν» την quinoa. Εδώ, ανακαλύφθηκαν εκπληκτικά ευρήματα σχετικά με τα οφέλη του "ξεχασμένου" δημητριακού. Ο μοναδικός συνδυασμός των αντιφλεγμονωδών φυτοθρεπτικών ουσιών στο quinoa το καθιστά χρήσιμο για την καταστολή των διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών, η πρωτεΐνη σε αυτό το δημητριακό είναι πιο κοντά στην ομάδα των αμινοξέων στο ζώο και η παρουσία χρήσιμου ελαϊκού οξέος σας επιτρέπει να το συστήνετε για προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Προκειμένου να αυξηθεί η δημοτικότητα αυτού του χρήσιμου προϊόντος, το 2013 κηρύχθηκε από τον ΟΗΕ ως το Διεθνές Έτος της Quinoa. Μαθαίνοντας περισσότερα για την quinoa, οι γαστρονομικοί ειδικοί δοκιμάστηκαν όλα με νέες και νέες συνταγές και ήρθαν σε μια άλλη ανακάλυψη - είναι υπέροχο! Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα "δημητριακά θαύματα" αντί για σχεδόν οποιοδήποτε άλλο δημητριακό - ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, μαγειρεμένο κουάκερ, που χρησιμεύει ως πλάκα, προσθέστε σε σούπες και σαλάτες. Το βρασμένο quinoa έχει μια ελαφριά, "χνουδωτή" υφή και μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Από quinoa, το αλεύρι χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξετε ψωμί, muffins, τηγανίτες και πίτες.
Η γεύση quinoa φουντουκιού είναι ιδανική για ελαφρές, καλοκαιρινές σαλάτες με βότανα και φρούτα. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, καρυκεύοντας με αρωματική σάλτσα μελιού. Θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλάκια του γλυκού πρόσφατα τριμμένο τζίντζερ ρίζα?
- ¼ φλιτζάνι υγρό μέλι, - 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί, - 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, - 1 ποτήρι νερό, - 1 φλιτζάνι quinoa.
- ½ φλυτζανιών καρύου ανακαρδιοειδών.
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λεπτό κόκκινο δαχτυλίδια από γλυκά κόκκινα κρεμμύδια σαλάτα?
- 1 φλιτζάνι μεγάλα χωρίς σπόρους σταφύλια.
- 1 κεφαλή παγόψυχρου μαρούλι, - αλάτι.
Quinoa είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουν. Συνήθως πωλείται ήδη πλυμένο, αλλά μόνο στην περίπτωση, ελέγξτε τις οδηγίες στη συσκευασία. Ρίξτε τα δημητριακά στο τηγάνι, γεμίστε με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βράστε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά έως ότου το υγρό βράσει εντελώς. Χαλαρώστε τα παρασκευασμένα δημητριακά με ένα πιρούνι και ψήστε.
Κτυπήστε μια ελαφριά σάλτσα ελαιόλαδου, ξύδι, μέλι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο. Τρυπήστε το πλυμένο και αποξηραμένο μαρούλι σε κομμάτια και βάλτε σε ένα βαθύ κύπελλο με quinoa, προσθέτετε το κρεμμύδι, τα μισά σταφύλια και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Περιεχόμαστε με σάλτσα και ανακατεύουμε. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο. Θα είναι νόστιμο και υγιές για τουλάχιστον δύο έως τρεις ημέρες.
Για όσους δεν τρώνε κρέας, οι συνταγές quinoa και κολοκυνθοειδών, παρόμοιες με τις λεγόμενες μεξικάνικες πίτες chimichuri, μπορεί να φαίνονται ιδιαίτερα ελκυστικές. Πάρτε:
- ½ φλιτζάνι quinoa.
- ½ φλυτζανιών καλαμποκιού.
- ¼ φλιτζάνι καλαμποκιού ·
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μικρό κύβο.
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού.
- το πιπέρι και το αλάτι του καγιέν.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Βράζουμε το quinoa σε 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το καλαμπόκι 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Κρύα δημητριακά και σπόροι. Γεμίστε ελαφρά τα αυγά, ανακατεύετε με καλαμπόκι και βότανα, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το κρεμμύδι και ένα μείγμα quinoa με καλαμπόκι, βάζετε τα ψίχουλα και ψιλοκομμένο σκόρδο στο κιμά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις κούπες μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ελαφριά σαλάτα λαχανικών.