Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων ηλικίας άνω των σαράντα ετών θυμάται με νοσταλγία τη νόστιμη ρέγγα Iwashi - λιπαρή, τρυφερή, με μοναδικό άρωμα. Αυτό το ψάρι ήταν ένα ιδανικό σνακ για κάθε γιορτή - είτε πρόκειται για δείπνο στο σπίτι με την οικογένειά σας είτε για γεμάτη γιορτή. Στη δεκαετία του '90, ξαφνικά εξαφανίστηκε από τα ράφια και ακόμα και τώρα, όταν η γκάμα των αλιευτικών προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, δεν τη βλέπουμε να πωλείται. Πού πήγε το Iwashi "πλεύση";
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αρχικά, ο Iwashi δεν είναι καθόλου ρέγγα, όπως πολλοί σκέφτονται. Αυτό το ψάρι έχει έμμεση σχέση με τη ρέγγα - ανήκει απλώς στην οικογένεια της ρέγγας. Γενικά, είναι σαρδέλα και το λατινικό της όνομα είναι: Sardinops sagax melanostict, δηλαδή, μαρινάδα. Γιατί είναι ο Iwashi; Στα ιαπωνικά, η σαρδέλα προφέρεται ως Ma-Iwashi.
Λοιπόν, από πού εξαφανίστηκε αυτή η σαρδέλα; Και θα τη δούμε ποτέ στα τμήματα των ψαριών; Οι αρχαιολόγοι παρηγορούν - ναι, θα δούμε. Και πιθανότατα στο εγγύς μέλλον.
Το γεγονός είναι ότι ο κύκλος ανάπτυξης της μαύρης σαρδέλας δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητός. Είναι γνωστό ότι αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί σε μια τεράστια περιοχή από την ακτή της Ταϊβάν στην Καμτσάτκα. Αναπαράγει στα ζεστά νερά της Νότιας Ιαπωνίας και στη συνέχεια κολυμπά στη βλάστηση μέχρι τις ακτές του Primorye. Εδώ, ο Iwashi τρέφεται με πλαγκτόν καρκινοειδών και γρήγορα κερδίζει βάρος. Με την έναρξη του κρύου καιρού, οι σχολές σαρδέλας μεταναστεύουν και πάλι στο νότο.
Πριν από τον πόλεμο, στους 30-40, οι αλιείς της Άπω Ανατολής εξόρυξαν ένα τεράστιο ποσό Iwashi. Στη συνέχεια, αυτά τα ψάρια ξαφνικά εξαφανίστηκαν από τις θάλασσες μας. Μετά από 40 χρόνια, στα 70-80s, επέστρεψε ξανά και πήγε στο προσκήνιο στα αλιεύματα. Έως 600 χιλιάδες τόνους Iwashi ετησίως έχουν εξορύσσεται από τους αλιείς μας για σχεδόν 10 χρόνια. Και εδώ και πάλι - μια ξαφνική εξαφάνιση. Η Iwashi απλά δεν μπήκε στην περιοχή των βιοτεχνιών μας.
Οι Ιχθυολόγοι συνδέουν αυτή την κυκλικότητα με τις ιδιαιτερότητες της αναπαραγωγής των ψαριών, με αλλαγές στην κατεύθυνση των υποβρύχιων ρευμάτων. Οι προβλέψεις τους για την επιστροφή αυτής της νόστιμης σαρδέλας στις θάλασσές μας είναι αρκετά αισιόδοξες. Δικαστής για τον εαυτό σας: 30-40 χρόνια., Στη συνέχεια, μετά από 40 χρόνια - 70-80 χρόνια. Δοκιμάστε έναν άλλο κύκλο 40 και θα δείτε ότι σύντομα θα πρέπει να αρχίσει να αναπτύσσεται ο πληθυσμός Iwashi. Σύμφωνα με τους ιχθυολόγους, η μετανάστευση της μαύρης σαρδέλας στη Primorye πρέπει να ξεκινήσει από το 2015-2020. Ήδη, ξεκινάει μια σταδιακή ταπεινή προσέγγιση των κοραλλιών Iwashi στις ακτές της Καμτσάτκα.
Λοιπόν, ελπίζουμε ότι οι προβλέψεις των επιστημόνων θα είναι σωστές και θα προσβλέπουμε στην εμφάνιση αυτού του νόστιμου ψαριού στα τραπέζια μας.