Το Quiche είναι μια ανοιχτή πίτα με μια γεμάτη χυμώδη γεύση. Αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο ήρθε σε μας από τη γαλλική κουζίνα. Παραδοσιακά, για το quiche, ζυμώνουν τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία κατασκευασμένη από πολύ κρύα συστατικά. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η τήξη των κόκκων βουτύρου, που δίνουν στο quiche μοναδική γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- -125 g κατεψυγμένου βουτύρου
- -250 g αλεύρι
- -1 παγωμένο αυγό
- -3 κουταλιές πάγου νερού
- - πρέζα αλατιού
- Για τη γέμιση:
- -400 g φιλέτο γαλοπούλας
- -70 γρ βακκίνια
- -150 g τυρί Camembert (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί)
- -30 g φυτικού ελαίου
- Για να συμπληρώσετε:
- -1 αυγό
- -150 ml κρέμα 20% λίπος
- - αλάτι και πιπέρι για γεύση
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, ανακατεύετε με ένα τσίμπημα αλατιού.
2
Αδειάστε το κατεψυγμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με το αλεύρι. Χτυπήστε το παγωμένο αυγό στη ζύμη, ρίξτε σε παγωμένο νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
3
Ζυμώνουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε μια σφαίρα από αυτήν, τυλίγουμε το φιλμ προσκόλλησης και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
4
Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας και κόβουμε σε κύβους.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5
Αφαιρέστε την παρασκευασμένη ζύμη από το ψυγείο. Γεμίστε το στρογγυλό ταψί με το βούτυρο και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.
6
Κάνετε διατρήσεις στη δοκιμή και ψήνετε για 7-10 λεπτά σε θερμοκρασία 160-170 μοίρες.
7
Κρέμα γάλακτος με αυγό, σεζόν με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
8
Με τη μορφή με τη ζύμη, βάζετε το φιλέτο γαλοπούλας με τα βακκίνια, ρίχνετε το μίγμα αυγών-κρέμας. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες.
Δώστε προσοχή
Για να προετοιμάσετε το quiche, χρειάζεστε 50 λεπτά + 1 ώρα για να ψύξετε τη ζύμη. από τα προϊόντα που παρουσιάζονται στη συνταγή, λαμβάνονται 6 μερίδες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια: 310 kcal.
Χρήσιμες συμβουλές
Νωπά και αποξηραμένα βακκίνια μπορούν να προστεθούν στο quiche. Για να μην είναι πολύ όξινο, ανακατέψτε με μια κουταλιά ζάχαρης.