Gimchi - ένα πιάτο λάχανου του Πεκίνου, το οποίο οι κάτοικοι της Κορέας μαγειρεύουν σε μεγάλες ποσότητες. Τα μυστικά της αποθήκευσης μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, αλλά η συνταγή για το μαγείρεμα, κατά κανόνα, δεν αλλάζει ποτέ. Το Kimchi είναι μια σπιτική συγκομιδή με την οποία μπορείτε να συγκρίνετε, για παράδειγμα, την λάχανο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 επικεφαλής του λάχανου του Πεκίνου
- - 3 γλυκές πιπεριές
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε τα φύλλα του λάχανου του Πεκίνου σε διάφορα μέρη και βάλτε το σε κρύο βρασμένο νερό, αφού προσθέσετε αλάτι σε αυτό. Σημειώστε ότι ανά λίτρο νερού χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. χονδρό αλάτι. Πιέστε το λάχανο σε ένα πρέσα και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες.
2
Αφού ζυμώνουμε, ξεπλύνετε προσεκτικά τα φύλλα λάχανου με νερό και σκουπίζετε με το χέρι. Σύμφωνα με την παραδοσιακή κορεατική συνταγή, το τεμάχιο πρέπει να τρίβεται με καρύκευμα kankuchi, το οποίο μπορεί να γίνει ανεξάρτητα.
3
Για το kankuchi, ψιλοκόψτε το γλυκό κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο και το πιπέρι με τσίλι μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετό καιρό.
4
Τα φύλλα λάχανων πρέπει να τρίβονται kankuchi πολύ προσεκτικά και άφθονα. Το Gimchi μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστή θεραπεία ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων πιάτων. Για παράδειγμα, ένα τέτοιο λάχανο συχνά μαγειρεύεται με κρέας ή σερβίρεται ως σνακ για παρασκευασμένα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια.