Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι τα μπαχαρικά μπορούν να μετατρέψουν το απλούστερο πιάτο σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Το πικάντι και το υπέροχο άρωμα είναι η αξία των καρυκευμάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κανέλα Αυτό το μπαχαρικό έχει μια πικρή γλυκιά ζεστή μυρωδιά με μια καρυδιού και γήινη απόχρωση. Προσθέστε το σε γλυκά και ψητά πιάτα, χρησιμοποιήστε muffins, μπισκότα, ρολά, κουλούρια και κουλουράκια στο ψήσιμο. Κανέλα είναι απαραίτητη σε οποιαδήποτε μαγειρικά προϊόντα από τα μήλα, είτε πρόκειται για σαρλότ, μήλα στον ατμό, γέμιση μήλων. Εάν θέλετε να κάνετε μαρμελάδα κυδώνι, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει κανέλα. Ένας πολύ ενδιαφέροντος συνδυασμός: κανέλα και καρύδια, κανέλα και μέλι, καθώς και ξύσμα κανέλας και πορτοκαλιού. Προσθέστε την κανέλα στο muffin ή το μπισκότο σοκολάτας: θα προκύψει μια πολύ περίεργη γεύση. Η κανέλα είναι απαραίτητη για την παρασκευή ποτών όπως τσάι, καφές και ζυμωμένο κρασί. Το μπαχαρικό είναι πολύ καλό για την υγεία, καθώς αραιώνει το αίμα. Με υψηλή αρτηριακή πίεση, πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με 1 κουταλιά της σούπας. κανέλα.
2
Τα φύλλα του κόλπου. Το Spice έχει πικρό ξυλώδες άρωμα με έντονη πικρία και πικρία. Το φύλλο Bay χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή αλμυρών πιάτων: σούπες, κάρυ, μαρινάδες. Προσθέστε μπαχαρικά όταν ρίχνετε κρέας και η γεύση του πιάτου σας θα αλλάξει. Επιπλέον, συνδυάστε τα δάφνια με πιάτα κοτόπουλου, ρυζιού, βοδινού και ψαριού. Κατά το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, προσθέστε καρύκευμα 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Δοσολογία: 1-2 φυλλάδια. Μετά το μαγείρεμα, το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί. Δεν μπορείτε να υπερ-εκτελέσετε το φύλλο, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί. Στο δεύτερο μάθημα, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα νωρίτερα, αλλά στη συνέχεια θυμηθείτε να το βγάλετε έξω. Όταν διατηρείτε ντομάτες, κολοκυθάκια, αγγούρια, προσθέστε φύλλα δάφνης όταν ρίχνετε λαχανικά με μαρινάδα.
3
Θυμάρι. Το μπαχαρικό έχει ένα φρέσκο άρωμα λεμονιού με ένα μίγμα στυπτικότητας. Συνδυάστε φρέσκα ψιλοκομμένα θυμάρι με κρέας, κοτόπουλο και λαχανικά. Και επίσης να το χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε σούπες, πιάτα τυριών και αυγά, σάλτσες. Στην κονσερβοποιία στο σπίτι, βάλτε το θυμάρι στο αλάτισμα των ντοματών και των αγγουριών. Το θυμάρι είναι ιδιαίτερα καλό ως καρύκευμα για σούπες οσπρίων - μπιζέλια, φασόλια, φακές. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το θυμάρι στο ψήσιμο: θα προσθέσει γεύση σε κέικ και άλλα προϊόντα ζύμης. Το θυμάρι συνιστάται επίσης για να μαγειρεύει ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, σκουός, μελιτζάνα.
4
Κορίανδρος. Το Spice έχει ένα γήινο ζεστό άρωμα με σκιά πιπεριού. Η γεύση των χόρτων, φυσικά, είναι διαφορετική από την ξηρή καρυκεύματα. Οι σπόροι ή η σκόνη από κορίανδρο κάνουν το πιάτο μαλακό. Αυτό το καρύκευμα ήρθε σε μας από την Ινδία. Προσθέστε το στα πιάτα λαχανικών, τα λαχανικά, τα κάρυ, τις σούπες και τα πιάτα με βάση το κρέας. Η χρήση κορίανδρου σε μαρινάδες είναι επίσης διαδεδομένη. Βεβαιωθείτε ότι το προσθέτετε όταν αλατίζετε τα ψάρια, το λαχανόκοκο, τα μανιτάρια, το μαγείρεμα κρέατος και τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Προσθέστε φρέσκα βότανα (κολαντάρο) σε σαλάτες λαχανικών, σούπες, πιάτα ψαριών, ρύζι και λαχανικά. Το κορίανδρο χρησιμοποιείται ως γεύση στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Αγοράστε ολόκληρους σπόρους κορίανδρου και τα αλέσετε αμέσως πριν τη χρήση.
5
Curry Το άρωμα των μπαχαρικών είναι πικάντικο και πικάντικο με διάφορες ακαθαρσίες. Μετά από όλα, κάρυ - αυτό είναι ένα μείγμα γλυκών και πικάντικων μπαχαρικών. Προσθέστε αυτό το μπαχαρικό σε κρέας, ψάρι, ρύζι και λαχανικά. Θυμηθείτε ότι η κάρι δίνει στο πιάτο μια χρυσή απόχρωση. Τις περισσότερες φορές, το κάρυ χρησιμοποιείται με φιλέτο βοδινού, λαχανικό στιφάδο, κεφτεδάκια, κιμά, ζυμαρικά με κοτόπουλο. Έχει αποδειχθεί ότι η ινδική κάρι είναι μια προστασία έναντι διαφόρων μορφών καρκίνου και της νόσου του Alzheimer. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το καρύκευμα αντενδείκνυται σε μεγάλες ποσότητες για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
6
Σκόρδο. Το Spice έχει ένα πικρό, ισχυρό και πικάντικο άρωμα. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως σε μορφή σκόνης. Προσθέστε το σε πιάτα που πρέπει να είναι πικάντικα. Σκόνη σκόρδου βελτιώνει τη γεύση των ψαριών, του ψωμιού, του κάρυ και ποικιλίας καρυκευμάτων. Χρησιμοποιήστε επίσης το σκόρδο στο πρώτο και το δεύτερο γήπεδο με κρέας, σε μαρινάδες και σταφίδες. Το σκόρδο συνδυάζεται καλύτερα με το αρνί. Στην πραγματικότητα, το σκόρδο είναι το κύριο συστατικό στα εθνικά πιάτα της κουζίνας της Ασίας και της Νότιας Ευρώπης. Το χρησιμοποιούν τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο.
7
Πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, τσίλι. Το πιπέρι Cayenne έχει πικάντικο και πικάντικο άρωμα. Χρησιμοποιήστε το όταν κάνετε ζεστές σάλτσες, σούπες και κάρυ. Το μαύρο πιπέρι, σε αντίθεση με το καγιέν, έχει ζεστό άρωμα. Δίνει στο πιάτο μια ζέστη και μια πρόσθετη γεύση. Χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες με φρέσκα λαχανικά, σούπες, μαρινάδες και κάρυ. Συχνά το πιπέρι δρα ως συμπλήρωμα στις σάλτσες και τις κρέμες. Η Χιλή έχει επίσης ένα ζεστό και πικάντικο άρωμα. Η καρύκευση γίνεται μόνο από πιπεριές τσίλι. Με τη βοήθεια του, δώστε ιδιαίτερη οξύτητα και άρωμα στα πιάτα κρέατος και λαχανικών.
8
Τζίντζερ Το μπαχαρικό έχει έντονη και έντονη γεύση εσπεριδοειδών. Προσθέστε το τζίντζερ στο τσάι, τα λαχανικά και τα γλυκά, καθώς και στο ντύσιμο για διάφορες σαλάτες. Μελέτες δείχνουν ότι το τσάι τζίντζερ βοηθά να απαλλαγούμε από τα κρυολογήματα και προστατεύει από τα έλκη στομάχου. Με τη βοήθεια των μπαχαρικών, μπορείτε να απαλλαγείτε από ημικρανίες, εμμηνορροϊκούς πόνους και μυϊκούς πόνους.
9
Φασκόμηλο. Το Spice έχει ένα άρωμα με μέντα και πιπέρι με νότες μπαχαρικών. Προσθέστε φασκόμηλο σε πιάτα με κρέας και πουλερικά, μαρινάδες, σάλτσες, καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε επίσης καρυκεύματα σε κιμά, κατσαρόλες ή πιάτα πουλερικών. Πασπαλίστε το ξηρό φασκόμηλο στις πατάτες τηγανητές, τη σούπα πολτοποιημένης κολοκύθας ή τη τηγανισμένη κοτόπουλο. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε φασκόμηλο αναμεμειγμένο με άλλα βότανα: μαϊντανό, κόλιανδρο, άνηθο.
10
Γαρύφαλλα. Το Spice έχει ζεστό και γλυκό άρωμα. Το γαρύφαλλο τελειώνει τη γεύση αλμυρών πιάτων. Πηγαίνει καλά με κρέας, λαχανικά, κάρυ. Για ένα γλυκό μπαχαρικό, προσθέστε το σε επιδόρπια, συμπότες, γροθιά και ζυμωμένο κρασί. Επίσης, τα σκελίδες είναι καλά σε ασπτική, πατέ και ζελέ. Το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό είναι στις ινδικές, μεξικάνικες και βιετναμέζικες κουζίνες.
Δώστε προσοχή
Προσπαθήστε να βρείτε μια θέση στην κουζίνα για τα μπαχαρικά όπου θα είναι πάντα κοντά σας.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε μικρά βάζα για όχι περισσότερο από δύο χρόνια. Μην δημιουργείτε μεγάλα αποθέματα για το μέλλον.