Πιάτα από λαχανικά - μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα απαραίτητη κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής. Παρασκευάστε γεμιστά σκάφη, κέικ σνακ ή ψητά κολοκυθάκια για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και θα έχετε όλα τα οφέλη αυτού του προϊόντος, σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση άλλων συστατικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για σκάφη:
- - 3 κολοκυθάκια κολοκυθάκια.
- - 250 γραμμάρια κιμά ·
- - 2 ντομάτες.
- - 1 καρότο.
- - 1 κρεμμύδι.
- - 100 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- - 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- - αλάτι ·
- - φυτικό έλαιο ·
- Για μια τούρτα σνακ:
- - 2 κολοκυθάκια,
- - 2 αυγά κοτόπουλου.
- - 120 γραμμάρια αλεύρι.
- - 50 γραμμάρια μαγιονέζας και ξινή κρέμα ·
- - 150 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- - 2 σκελίδες σκόρδου.
- - 30 g πράσινα κρεμμύδια,
- - 1/3 κουτ λευκή ή μαύρη πιπεριά.
- - αλάτι ·
- - φυτικό έλαιο ·
- Για ραβδιά:
- - 4 κολοκυθάκια,
- - 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα,
- - 50 g ghee.
- - αλάτι ·
- - φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Γεμιστά σκάφη από κολοκυθάκια. Κόψτε το κολοκυθάκι κατά μήκος σε ίσα μισά, τρίψτε τον πολτό με ένα κουτάλι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Περάστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, προσθέστε κιμά και ντομάτες σε κύβους. Φροντίστε τα πάντα, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας τα κομμάτια με μια ξύλινη σπάτουλα. Περίστε το ψητό με πιπέρι, αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2
Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα και κατεβάζετε τις βάρκες για 3 λεπτά. Στεγνώστε τα, γεμίστε με το γέμισμα και τοποθετήστε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Ψήστε τα γεμιστά κολοκυθάκια για 15-20 λεπτά στους 180oC, στη συνέχεια ψεκάστε με τριμμένο τυρί και βάλτε το φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
3
Σνακ κέικ από κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και τους σπόρους και τη σχάρα. Ανακατέψτε τα με αυγά, αλεύρι, πιπέρι, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη ζύμη λαχανικών, το ισοπεδωτόμε με το πίσω μέρος του κουταλιού σε ομοιόμορφο πάχος.
4
Τηγανίζουμε το τυρί και το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Τοποθετήστε το πρώτο "κέικ" σκουός σε ένα στρογγυλό πιάτο, γεμίστε γενναιόδωρα με κρέμα τυριού, καλύψτε με μια δεύτερη κρέμα και κάντε το ίδιο. Επαναλάβετε για το υπόλοιπο kruglyashi, ολοκληρώνοντας τη συναρμολόγηση του κέικ με ένα στρώμα γεμίσματος. Κόβουμε τα κρεμμύδια πράσινα και διακοσμούμε το πιάτο.
5
Γαλλικά ραβδιά από κολοκυθάκια. Κόψτε τα λαχανικά σε ράβδους μήκους 1-1, 5 cm. Βάζετε νερό σε κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι και βράζετε. Βυθίστε τα κολοκυθάκια σε αυτό για 3-4 λεπτά, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε πάνω από το παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρήσετε τη φωτεινότητα του χρώματος. Βυθίστε τα σε λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα και απλώνετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά στους 190oC.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό, η φλούδα μπορεί να αποκοπεί και οι σπόροι δεν καθαρίζονται.