Παρά το γεγονός ότι η συνήθης ερμηνεία της λέξης "fry" είναι η διαδικασία μαγειρέματος ενός προϊόντος σε ένα τηγάνι, με την ευρύτερη έννοια της λέξης "τηγανίζουμε" επίσης το μαγείρεμα στο φούρνο. Ο καθοριστικός παράγοντας εδώ είναι η παρουσία θερμότητας και η απουσία υγρού - νερού, ζωμού κλπ. Η ακατέργαστη κολοκύθα τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες, η οποία είναι δύσκολη, λαμβάνοντας υπόψη το πάχος της φλούδας κολοκύθας και το ψωμί. Αλλά κολοκύθα τηγανίσματος στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- κολοκύθα:
- ένα φύλλο ψησίματος.
- χαρτί ψησίματος ·
- μπαχαρικά και βότανα.
- ελαιόλαδο / σιρόπι σφενδάμου / υγρό μέλι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε όχι πολύ μεγάλη κολοκύθα - είναι πολύ πιο γλυκιά και ο πολτός τους δεν είναι τόσο ινώδης. Δεν αξίζει επίσης να πάρετε μια κολοκύθα πάρα πολύ μικρή - δεν υπάρχει αρκετός πολτός σε αυτό. Μια εξαίρεση είναι squash squash, ακόμη και η φλούδα είναι εδώδιμη σε αυτά, αλλά οι σπόροι είναι βρώσιμο. Σε μια καλή κολοκύθα δεν υπάρχουν σημεία, ίχνη προσκρούσεων, μούχλα. Έχει ένα στεγνό στέλεχος και ένα σκληρό κέλυφος κεριού, όταν χτυπάτε σε μια ώριμη κολοκύθα - κάνει έναν θαμπό ήχο. Η εποχή κολοκύθας αρχίζει στο τέλος του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου και μπορείτε επίσης να κρατήσετε το λαχανικό ανέγγιχτο μέχρι το χειμώνα.
2
Πλύνετε και στεγνώστε το λαχανικό σας. Κόψτε την κορυφή της κολοκύθας, αυτή με την "ουρά", περνώντας γύρω από αυτήν, πιο κοντά στο στέλεχος, με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τραβήξτε την ουρά και αφαιρέστε την κορυφή. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τις ίνες και τους σπόρους. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και για άλλη μια φορά περάστε το με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τους σπόρους στην άκρη · θα τις χρειαστείτε ακόμα.
3
Κόψτε την κολοκύθα σε αρκετές μεγάλες φέτες. Προετοιμάστε τα πιάτα με φυτικό λάδι, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Μπορείτε να τακτοποιήσετε την κολοκύθα με ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, κανέλα ή καστανή ζάχαρη και μην το βουτήξετε σε φυτικό λάδι αλλά σε μέλι ή σε σιρόπι σφενδάμου.
4
Βυθίστε τις φέτες κολοκύθας σε λάδι ή σιρόπι / μέλι, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και πασπαλίζετε με βότανα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και το μήκος των φετών.
5
Τηγανητή κολοκύθα μπορεί να σερβιριστεί ως πλάκα, να τοποθετηθεί σε σαλάτες, να χρησιμοποιηθεί σε πολτοποιημένες πατάτες και σούπες, να ψήσει διάφορα κέικ, μπισκότα, muffins και ούτω καθεξής. Σε μια κολοκύθα μεσαίου μεγέθους, μόνο η σάρκα είναι βρώσιμη, σε μικρές κολοκύθες, κατά κανόνα, μπορείτε να φάτε και ψητή φλούδα.
6
Σπόροι κολοκύθας μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να απελευθερωθούν από τις ίνες, να ξεπλύνετε καλά και να αφήσετε όλη τη νύχτα, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε πετσέτα μιας χρήσης, για να στεγνώσουν.
7
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο, καλύτερο χυτοσίδηρο ή άλλο, με ένα παχύ πυθμένα, και βάλτε σπόρους κολοκύθας πάνω του. Τηγανίστε τα ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν οι σπόροι γίνονται χρυσές, αρχίζουν να σκάσουν και να εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα, απενεργοποιήστε τη ζέστη. Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να ωριμάσουν με αλάτι, σκόρδο ή σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι καγιέν. Εάν σας αρέσουν οι πολύ αλμυροί σπόροι, τότε μην βασίζεστε στο αλάτι που τους πασπαλίζετε, αλλά μάλλον απορροφάτε τους σπόρους σε διάλυμα 4 κουταλιών σούπας αλάτι σε 1 φλιτζάνι νερό. Κρατάτε τα σε άλμη για τουλάχιστον 12 ώρες, στη συνέχεια στεγνώστε και τηγανίστε.