Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα νόστιμο ψάρι ποταμού, στη γεύση δεν είναι κατώτερο από τη ρέγγα ή το σκουμπρί, ειδικά αν τα συγκρίνετε σε μορφή αλατιού. Ακόμη και μια τέτοια απόχρωση σαν μια συγκεκριμένη οσμή εξουδετερώνεται εύκολα με μια μικρή ποσότητα ξιδιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 μεγάλος κυπρίνος ασήμι,
- - χονδρό αλάτι.
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη ·
- - φύλλα δάφνης ·
- - μαύρα πιπέρι,
- - γαρύφαλλα,
- - 150 χιλιοστόλιτρα ξιδιού 9% ·
- - 1 κρεμμύδι.
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαζέψετε έναν ασημένιο κυπρίνο στο σπίτι, πάρτε τα ψάρια, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το, στη συνέχεια κόψτε το κεφάλι σας, χωρίστε την κορυφογραμμή και τα παραπροϊόντα. Προσεκτικά κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, περίπου από ένα κουτί.
2
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε ένα μεγάλο πιάτο και τα πασπαλίζετε με άφθονο χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια θα πρέπει να κορεσμένα με αλάτι.
3
Ενώ το ψάρι αλατίζει, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα ζευγάρι δάφνη, 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι, ένα σκελίδα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά στο νερό, στη συνέχεια βάλτε το δοχείο με μαρινάδα σε μια αργή φωτιά, φέρε σε βράση και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
4
Όταν η μαρινάδα βράσει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και ψύξτε τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Στη δροσισμένη μαρινάδα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα τραπεζιού ξίδι, ανακατέψτε καλά.
5
Αφαιρέστε τα ψάρια και ξεπλύνετε με υπερβολική ποσότητα αλατιού. Στη συνέχεια, πάρτε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μισο δακτυλίους, και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βάζο. Στο ίδιο βάζο, βάλτε τα πλυμένα ψάρια και γεμίστε τα περιεχόμενα με τη μαρινάδα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη μαρινάδα.
6
Κλείστε το βάζο και ανακινήστε καλά ώστε τα συστατικά μέσα να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το βάζο του ασημιού κυπρίνου στο ψυγείο για δύο ημέρες. Μετά το χρόνο, τα ψάρια μπορούν να αφαιρεθούν από το ψυγείο και να φάνε.
7
Ο αλάτις κυπρίνος είναι έτοιμος! Σερβίρετε το ψάρι ως πλήρες πιάτο ή με διάφορα πιάτα. Ο ασημένιος κυπρίνος συνδυάζεται καλύτερα με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή.
Δώστε προσοχή
Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, φρέσκο άνηθο και σκόρδο σε ασημένιο κυπρίνο. Τα ψάρια μαριναρισμένα με λαχανικά και βότανα θα αποδειχθούν ακόμα πιο γευστικά και πιο αρωματικά.
Ο αλατισμένος κυπρίνος αλάτι στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί για δύο εβδομάδες στο ψυγείο κάτω από κάλυμμα από νάιλον.
Ψεκάστε το ψάρι με άφθονο αλάτι, ώστε να μην είναι ορατό. Το αλάτι όχι μόνο θα δώσει μια γεύση στον ασημένιο κυπρίνο, αλλά θα αποτρέψει επίσης την πιθανότητα κατάποσης παρασίτων ποταμών.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να φτιάξετε τον ασημένιο κυπρίνιο πιο γρήγορα, κόψτε το φιλέτο ψαριών σε μικρά κομμάτια, αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του ασημένιου κυπρίνου σχεδόν κατά το ήμισυ.
Μπορείτε να τρίψετε το φιλέτο ψαριού όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με μαύρο πιπέρι.