Το λίπος περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βασικών λιπαρών οξέων για το σώμα, είναι απαραίτητες για την κανονική λειτουργία της καρδιάς και για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών. Δεδομένου ότι πρόκειται για προϊόν με πολύ υψηλή θερμιδική αξία, συνιστάται η χρήση του σε μικρές ποσότητες, σε συνδυασμό με τα λαχανικά. Προσπαθήστε να αλατίσετε το λίπος με ζεστό τρόπο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 κιλό λίπους,
- - 1, 5 φλιτζάνια αλατιού,
- - 1, 5 λίτρα νερού,
- - το σκόρδο ·
- - μπαχαρικά ·
- - φλούδες κρεμμυδιού και σκόρδου ·
- - φύλλα δάφνης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για αλάτισμα, πάρτε φρέσκο λαρδί υψηλής ποιότητας, που έχει ένα εμπορικό σήμα. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει περάσει υγειονομικό έλεγχο. Έτσι, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο να αποκτήσετε λίπος χαμηλής ποιότητας μολυσμένο με παράσιτα. Το νωπό προϊόν κατάλληλο για αλάτισμα πρέπει να είναι λευκό ή ανοιχτό ροζ, να έχει λεπτό και μαλακό δέρμα. Το λίπος με ένα παχύ δέρμα μετά το αλάτισμα θα είναι σκληρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν για το τηγάνισμα.
2
Ελέγξτε τη φρεσκάδα του προϊόντος με μια αντιστοίχιση: εάν εισέρχεται ελεύθερα στο λίπος, τότε είναι φρέσκο. Μην πάρετε λίπος με μια γκριζωπή ή κιτρινωπή απόχρωση, αυτό είναι ένα παλιό προϊόν. Μαλαρώστε το λίπος πριν το αλάτισμα, βυθίστε το σε νερό για 12 ώρες.
3
Πάρτε ένα ευρύ ταψί, ένα κομμάτι μπέικον θα πρέπει να ταιριάζει σε ολόκληρο. Ρίξτε αλάτι σε αυτό. Βάλτε ένα μείγμα κόκκινων και μαύρων πιπεριών, λίγο ξηρό adjika, φύλλο δάφνης και φλούδα κρεμμυδιού.
4
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βυθίστε ένα κομμάτι μπέικον σε αυτό και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Αφήστε το λαρδί για μια ημέρα σε άλμη σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε το από την άλμη και αφήστε το να στραγγίσει. Σκουπίστε το λαρδί με ένα κομμάτι ύφασμα ή μια χαρτοπετσέτα.
5
Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και τα περάστε μέσα από την πρέσα, τοποθετήστε τα μικρά σκελίδες στην άκρη. Ανακατεύουμε το με αλάτι, πιπέρι και άνηθο. Κάντε μια παρακέντηση σε ένα κομμάτι λίπους με ένα μαχαίρι, βάλτε σε αυτά ένα μικρό κομμάτι σκόρδο. Τρίψτε το λαρδί με ένα μείγμα σκόρδου, πιπεριού και αλατιού. Τυλίξτε το σε χαρτί και μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Δώστε προσοχή
Όταν αλατίζετε, μην αφαιρέσετε το αλάτι, το λαρδί θα απορροφήσει όσο χρειάζεται και δεν θα πάρει υπερβολικό αλάτι.
Μη φυλάσσετε το λίπος στο φως, διαφορετικά γρήγορα θα γίνει κίτρινο.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν το αγορασμένο λίπος απορροφά τη μυρωδιά άλλων προϊόντων, θα πρέπει να το απορροφήσετε για αρκετές ώρες στο νερό με σκόρδο, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί.