Το ψημένο ψάρι, ειδικά το κόκκινο, είναι πολύ νόστιμο, αφού όταν ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, διατηρεί όλους τους χυμούς του. Για το ψήσιμο ολόκληρο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ή μεσαίο ψάρι. Έτσι εξοικονομείτε χρόνο στην προετοιμασία της.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ροζ σολομός - 1, 5 kg.
- ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο 2-3 σκελίδες?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαγιονέζα - 150-200g.
- ρύζι -150g.
- φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό
- αλάτι
- μαύρη πιπεριά.
- φύλλο ψησίματος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αποψύξτε τα ψάρια, απαλά τα έντονα. Ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Τεντώστε τα ραχιαία και τα θωρακικά πτερύγια με ψαλίδι. Το γάντι δεν χρειάζεται να αποκοπεί. Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από το σφάγιο, χαράζοντας το με χαρτί ή πετσέτα μέσα και έξω.
Στρώνουμε τα ψάρια και στις δύο πλευρές και στο εσωτερικό με αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες λεμονιού στην κοιλιά.
2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 μοίρες.
Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, πιέζουμε με ένα πρέσα και ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και προσθέτουμε στη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά. Κόψτε την ντομάτα
Σε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε ένα φύλλο από φύλλα αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε τελείως τα ψάρια. Λιπάνετε ελαφρά το αλουμινόχαρτο στη μέση με μαγιονέζα με σκόρδο και βότανα στο μέγεθος των ψαριών, βάλτε τα ψάρια στην κορυφή. Βάλτε φέτες ντομάτας πάνω από αυτό και γεμίστε με τα υπολείμματα της μαγιονέζας. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά και ψήστε τα ψάρια στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 25-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
3
Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλλα, αλάτι και βράστε. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Διπλώστε το τελικό ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
Αφαιρέστε τα τελικά ψάρια από το φούρνο και ψύξτε λίγο στο φύλλο ψησίματος.
Βάλτε ρύζι σε ένα μεγάλο πιάτο, ρίξτε πάνω από μια μικρή ποσότητα λιωμένο βούτυρο. Μεταφέρετε απαλά ολόκληρο το ψάρι ή κόψτε σε μερίδες στο "μαξιλάρι" του ρυζιού. Γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκα βότανα, φέτες ντομάτας, φέτες λεμονιού, ελιές, ελιές.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν δεν θέλετε η κρούστα να είναι πολύ λιπαρή, μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα. Λιπάνετε ένα φύλλο φύλλων με μικρή ποσότητα ελαιολάδου, σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένα βότανα, τοποθετημένα προαιρετικά στην κοιλιά
Ροζ σολομός μπορεί να γεμιστεί με βρασμένο ρύζι αναμειγνύεται με τηγανητά κρεμμύδια ή καρότα. Η κοιλιά μπορεί να ράβεται με ισχυρά νήματα ή να μαχαιρώνεται με οδοντογλυφίδες.