Η κολοκύθα είναι ένα πολύτιμο προϊόν που βοηθά στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στον γαστρικό χυμό. Επιπλέον, η πηκτίνη που περιέχεται σε αυτό το λαχανικό μειώνει τη χοληστερόλη και βοηθά στην απομάκρυνσή της από το σώμα. Η κολοκύθα περιέχει επίσης γλυκόζη, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φθόριο και διάφορα ιχνοστοιχεία. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά κατά τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα, αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την κατάψυξη πρέπει πάντα να είναι φρέσκα, κατά προτίμηση φρεσκοκομμένα από τον κήπο. Απομακρύνετε καλά, άθικτα, ισχυρά φρούτα, φλούδα.
2
Ξεπλύνετε την κολοκύθα σε τρεχούμενο νερό, την τελευταία φορά σε ζεστό, περίπου 60-70 μοίρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες ή κύβους που δεν υπερβαίνουν τα 3, 5 cm.
3
Τα περισσότερα λαχανικά, οι επιστήμονες συστήνουν την λεύκανση ή τον ατμό πριν από την κατάψυξη. Αυτό γίνεται προκειμένου να απενεργοποιηθούν τα φυσικά ένζυμα, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν σε αλλαγή στη γεύση του προϊόντος ή απώλεια θρεπτικών ουσιών.
4
Η διαδικασία λεύκανσης πραγματοποιείται ως εξής: βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε το σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, μειώστε ταυτόχρονα τον πάγο για να σταματήσετε αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος. Επαναλάβετε αυτό αρκετές φορές. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το κρύο νερό είναι πραγματικά κρύο, γιατί μετά από επαφή με ζεστά λαχανικά θερμαίνεται.
5
Ξήρανση της κολοκύθας μετά από λεύκανση και τοποθέτηση σε προετοιμασμένες πλαστικές σακούλες. Αφήστε όσο το δυνατόν μικρότερο χώρο αέρα ενώ συσκευάζετε καλά τα λαχανικά. Τυπικά, 200-500 γραμμάρια προϊόντος συσκευάζονται σε κάθε σάκο. Δεν μπορείτε να αποψύξετε ένα προϊόν, να πάρει μέρος και να βάλει τα υπόλοιπα πίσω στην κατάψυξη, έτσι ώστε να οδηγηθεί με έναν απλό κανόνα: κάθε συσκευασία πρέπει να σχεδιαστεί για μία εφαρμογή.
6
Εάν παγώσετε διαφορετικά προϊόντα, μην ξεχάσετε να υπογράψετε τη συσκευασία. Στη συνέχεια, διπλώστε τις προετοιμασμένες σακούλες μέσα στο θάλαμο κατάψυξης.
7
Μπορείτε επίσης να παγώσετε ένα μείγμα λαχανικών, για παράδειγμα κολοκύθα μαζί με καρότα, σέλινο, κρεμμύδια. Αυτό το μείγμα μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες και σούπες. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε πρώτα το πουρέ κολοκύθας βράζοντας την κολοκύθα και παγώστε το λαχανικό ήδη με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας.
Δώστε προσοχή
Κατεψυγμένη κολοκύθα Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα και τους σπόρους. Κόβουμε σε φέτες και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Βυθίστε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, στη συνέχεια ψύξει, συσκευάστε σε μερίδες των 500 g σε πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη. Πριν τη χρήση, ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρήσιμες συμβουλές
Είναι δυνατόν να παγώσετε μια κολοκύθα και πώς να την χρησιμοποιήσετε μετά την απόψυξη; Φυσικά, μια κολοκύθα μπορεί να καταψυχθεί, επειδή ένας μεγάλος καρπός είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί συνολικά. Για την παρασκευή πολτοποιημένων σούπας, η κολοκύθα μπορεί να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τοποθετηθεί σε καταψύκτη σε πλαστικές σακούλες. Για μια τακτική σούπα λαχανικών, κόψτε την κολοκύθα μικρότερη - σε κύβους ή καλαμάκια και παγώστε σε μερίδες πακέτα.