Μόνο στον δέκατο τέταρτο αιώνα εμφανίστηκαν στη Ρωσία ζυμαρικά και από τότε μπορούν να ονομαστούν ρωσικά εθνικά πιάτα. Οι μπουφέδες μπορούν να βρεθούν παντού - στο σπίτι, στο εστιατόριο και στην κουζίνα των φίλων. Οι ντόπια ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα στην άνετη κουζίνα τους. Προσκαλέστε τους φίλους και τους γείτονές σας και τους περιποιηθείτε με σπιτικές ζύμες από νόστιμη και χιονισμένη ζύμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 1/2 κουτ αλάτι
- 1 ποτήρι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα βαθύ μπολ ή λεκάνη. Διαλέξτε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο (έτσι ώστε το αλεύρι να είναι κορεσμένο με οξυγόνο) απευθείας σε αυτό το μπολ.
2
Κάντε μια βαθύτερη κατά τη μέση και σπάστε απαλά 2 αυγά. Εκεί, χύστε προσεκτικά το νερό, το αλάτι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό έλαιο.
3
Ξεκινήστε τη σταδιακή συλλογή αλεύρων από όλες τις πλευρές, ώστε το νερό να μην χυθεί. Έτσι ξεκινήστε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι στο τραπέζι και βάλτε τη ζύμη, συνεχίστε να ζυμώσετε μέχρι την επιθυμητή συνεκτικότητα (δεν χρειάζεται να είναι πολύ πυκνή).
4
Αφήστε τη ζύμη στο τραπέζι για περίπου 20 λεπτά, καλύπτοντάς την με ένα μαλακό πανί ή πλαστική σακούλα. Η γλουτένη θα διασπαρεί, η ζύμη θα γίνει μαλακή. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτά νόστιμα, σπιτικά ζυμαρικά.
5
Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα κομμάτι ζύμης από το οποίο να κάνετε ένα μακρύ περιστρεφόμενο. Αυτό το turnich είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε κάθε φέτα σε αλεύρι, ρολό, βάλτε τη γέμιση και καλουπίστε τις ζύμες.
Δώστε προσοχή
Η ζύμη πρέπει να είναι τόσο πυκνή όσο και ελαστική. Αν η ζύμη αποδείχθηκε πολύ σκληρή, θυμηθείτε με τα βρεγμένα χέρια.
Χρήσιμες συμβουλές
Η ζύμη μπορεί να κυλήσει σε ένα λεπτό κέικ, και να κόψει το γυαλί για dumplings με ένα ποτήρι (αυτό είναι ακριβώς αυτό που οι πρόγονοί μας dumplings έκανε). Οι μπιφτέκια σερβίρονται καλά με φρέσκια σπιτική κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.