Ένα προϊόν όπως το μαρούλι μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Ωστόσο, μαγειρεμένα στο σπίτι, αυτό το ψάρι θα έχει μια πιο λεπτή γεύση, και στη φρεσκάδα θα κερδίσει σε σχέση με την αγορά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Υπάρχουν δύο τρόποι για να ψαρώνετε τα ψάρια: ζεστό και κρύο. Συνήθως χρησιμοποιείται η κρύα έκδοση. Για να προετοιμάσετε το πιο ελκυστικό σκουμπρί, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 3 μεσαίου μεγέθους ψάρια
- 2 ή 3 κρεμμύδια, - 2 ή 3 σκελίδες σκόρδου (για γεύση), - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, - 1 κουταλιά αλάτι, - 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, - 2 κουταλιές ηλιόσπορου, - πιπέρι, πιπέρι, φύλλα δάφνης (γεύση).
Για να μαρέψετε το σκουμπρί, αρκεί να τραβήξετε κατεψυγμένα ψάρια (ο βασικός κανόνας αυτής της συνταγής είναι να αποφύγετε την πλήρη απόψυξη των ψαριών), καθαρίστε τα, πλύνετε και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στη συνέχεια, κόβονται σκελίδες σκόρδου και βολβών. Το σκουμπρί, μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τοποθετείται σε ένα σμαλτωμένο μπολ. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξύδι, μια κουταλιά αλάτι γεμάτη με μια ολίσθηση, φυτικό λάδι και ζάχαρη.
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση, αλλά στην κλασική συνταγή, για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση των ψαριών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο τα μπιζέλια μπαχαρικών, το πικρό έδαφος και τα φύλλα δάφνης από τα μπαχαρικά. Μετά από αυτό, τα ψάρια με μπαχαρικά πρέπει να αναμιχθούν απαλά. Στη συνέχεια συσκευάζεται σφικτά σε ένα βάζο, καλυμμένο με κάλυμμα από νάιλον και αφήνεται για 1 ημέρα στο ψυγείο. Αυτός ο τύπος σκουμπριού μαγειρέματος είναι ο ευκολότερος, το ψάρι είναι γεμισμένο με το χυμό του.
Η κατανάλωση σκουμπριού συμβάλλει στην κανονική λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνει την όραση και βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων μιας νόσου όπως η ψωρίαση.
Υπάρχουν και άλλες συνταγές για τη σκουπισμένη σκουμπρί, πιο ενοχλητικές, αλλά αξίζει τον κόπο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε φρέσκο ψάρι, καθαρίστε το, αφαιρέστε τα εντόσθια, τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Το φιλέτο χωρίζεται από το κόκαλο κόβοντας την κορυφογραμμή και βγάζοντας το με τα νεύρα. Το προκύπτον φιλέτο πρέπει να χωριστεί σε 2 μέρη, να καθαριστεί τελικά από όλες τις μεμβράνες και μικρές πέτρες και να πλυθεί σε κρύο νερό, στη συνέχεια να στεγνώσει απαλά με χαρτοπετσέτες.
Σε ένα χωριστό κύπελλο, παρασκευάζεται ένα ξηρό μίγμα ζάχαρης, αλατιού και επιλεγμένων μπαχαρικών σε ίσες αναλογίες. Για τη δεξαμενή χρησιμοποιείται ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για το μέγεθος του σκουμπριού σε μήκος. Στον πυθμένα αυτού του δίσκου, χύνεται ένα στρώμα από το παρασκευασμένο μίγμα, πάνω στο οποίο τοποθετείται το φιλέτο με το δέρμα προς τα κάτω. Στην κορυφή του σκουμπριού που πασπαλίζεται με ένα στρώμα ξηρού μείγματος και καλύπτεται με ένα δεύτερο κομμάτι φιλέτο, μόνο το δέρμα είναι πάνω. Όλα αυτά καλύπτονται με το υπόλοιπο μείγμα από πάνω και το δοχείο καλύπτεται με φιλμ προσκόλλησης. Τα παρασκευασμένα ψάρια τίθενται στο ψυγείο για 12 ώρες, αλλά για μέγιστη 1 ημέρα - όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του σκουμπριού.
Λόγω του γεγονότος ότι το σκουμπρί είναι ένα μάλλον λιπαρό ψάρι, η χρήση του σε νεφρική ανεπάρκεια και τα άτομα με ηπατοπάθειες δεν συνιστάται.
Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, πρέπει να αφαιρεθεί ο περιέκτης με τα ψάρια. Στη διαδικασία αποσκλήρυνσης, απελευθερώθηκε ένα υγρό από το φιλέτο, το οποίο πρέπει να αποστραγγιστεί. Για την πλήρη απομάκρυνση των υπολειμμάτων μαρινάτας, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν κάτω από το νερό και να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, το σκουμπρί τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και συσκευάζεται σε ένα στενά κλειστό πλοίο. Σε αυτή τη μορφή, θα πρέπει να περάσει στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Υπηρέτησε ένα τέτοιο ψάρι που κόπηκε σε λεπτές φέτες σαν ένα ανεξάρτητο σνακ ή που βρισκόταν σε φρέσκο άσπρο ψωμί ή φρυγανισμένα τοστ.