Ο μερλούκιος είναι ένα ψάρι που βρίσκεται κυρίως στον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό Ωκεανό. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική των διαφόρων χωρών, προσελκύοντας μια ζουμερή και λεπτή υφή. Εάν μαγειρεύετε άπαχο κρέας του μερλούκι πριν το μαγείρεμα, η γεύση θα είναι πολύ καλύτερη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ανεξάρτητα από τη μαρινάδα μερλούκιου που επιλέγετε, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα ψάρια πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, στεγνώστε το χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, ο μερλούκιος πρέπει να κόβεται σε ίσες ποσότητες πάχους 3-5 cm. Τώρα είναι η ώρα να γεμίσετε τα ψάρια με τη μαρινάδα που προετοιμάζεται εκ των προτέρων.
Μαρινάδα κρεμμυδιού με μπαχαρικά
Πάρτε 3-4 τεμ. μεσαίου μεγέθους καρότα και κρεμμύδια, 1 στέλεχος σέλινου. Τα λαχανικά θα πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα, αποξηραμένα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Αλεξίπτωτα καρότα και σέλινο. Μετά από αυτό, τα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα λαχανικών (ηλιέλαιο) για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στο προκύπτον μείγμα προστίθενται 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό, πάστα ντομάτας και μπαχαρικά (2-3 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 3-4 τεμάχια γαρύφαλλου, 3-5 μπιζέλια μπαχαρικών, αλάτι, ζάχαρη σε γεύση). Η μαρινάδα φέρεται κάτω από το καπάκι. 3-4 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το μίγμα με χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας). Τώρα η μαρινάδα κρεμμυδιού με μπαχαρικά είναι έτοιμη για χρήση.
Για να μαρέψετε ένα μερλούκιο, χρειάζεστε ένα βαθύ δοχείο (κατά προτίμηση γυαλί). Διακρίνεται σε στρώματα: μαρινάδα - ψάρια - μαρινάδα. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Μετά από μια τέτοια μαρινάδα, τα ψάρια είναι τρυφερά, νόστιμα και αρωματικά.
Ο αποφλοιωμένος μπακαλιάρος μπορεί να βγει στο φούρνο (για 15-20 λεπτά) ή να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα (3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά). Επίσης, τα ψάρια μαγειρεύονται σε μια ανοιχτή φωτιά χρησιμοποιώντας μια σχάρα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το μαγειρεμένο πιάτο με φρέσκα βότανα, λαχανικά και πασπαλίζετε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Το βρασμένο ρύζι ή οι πατάτες χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως πλάκα για τα ψάρια. Ένα θαυμάσιο πιάτο θα σας ευχαριστήσει και τους καλεσμένους σας.