Η μαρινάρισμα είναι ένας τρόπος προετοιμασίας τροφίμων για μακροχρόνια αποθήκευση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρεύουν, όπως λάχανο, μανιτάρια, δαμάσκηνα, ντομάτες, σκόρδο, καρότα, κολοκυθάκια, και ούτω καθεξής. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρεύουν το κρέας και τα πουλερικά, συμπεριλαμβανομένης της χήνας. Η χήνα που έχει μαγειρευτεί θα αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα και θα είναι μια μεγάλη ορεκτικό με τη μορφή φέτες ή σε σάντουιτς ή το κύριο συστατικό των διαφόρων σαλάτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Σφάγια χήνας
- Λευκό κρασί ξύδι - 1 λίτρο
- Αλάτι - 0, 5 φλιτζάνια
- Νερό - 3 φλιτζάνια
- Ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα - 5-6 κουταλιές της σούπας
- Καρότα - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
- Μαύρο πιπέρι - 5 κουταλάκια του γλυκού
- Αγγούρι - 5 κουταλάκια του γλυκού
- Κολοκυνθοειδή - 5 κουταλάκια του γλυκού
- Αποξηραμένο τζίντζερ - 5 κουταλάκια του γλυκού
- Φύλλο Bay - 5-7 φύλλα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκομμένα καρότα, φύλλα δάφνης, τζίντζερ, μπαχάρι και μπιζέλια μαύρου πιπέρι, άνθη και ένα πλήρες κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με αλάτι σε ένα τηγάνι. Ρίξτε τα πάντα με ξύδι και νερό. Βράστε το. Δροσερό.
2
Τηγανίζουμε τη χήνα ολόκληρα ή κομμάτια στο σώμα της χήνας με τον ευκολότερο τρόπο.
3
Αφαιρέστε το τελικό κρέας από το δέρμα, ξεχωριστά από τα κόκαλα, κομμένα σε φέτες.
4
Βάλτε το κρέας χήνας σε αποστειρωμένο βάζο. Ρίχνουμε στη δροσισμένη μαρινάδα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Εάν είναι επιθυμητό, μαρίστε τη χήνα σε μεγάλα κομμάτια μαζί με τα οστά.
5
Ρίχνουμε στη δροσισμένη μαρινάδα.
Δώστε προσοχή
Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν αποφασίσετε να μαρινάρετε κρέας χήνας χωρίς κόκαλα, μην απορρίψετε τα οστά. Χρησιμοποιήστε τα τηγανητά οστά χήνας για να προετοιμάσετε τη σούπα για μπορς ή Kali, τέτοιοι ζωμοί είναι πολύ νόστιμοι και πλούσιοι σε αντίθεση με ζωμούς μαγειρεμένα σε ακατέργαστα οστά. Η ιδιότυπη γεύση και η μυρωδιά της χήνας ή πάπιας λίπους μπορεί να γίνει αισθητή στο ζωμό εάν τα οστά του πουλιού ήταν ωμά. Αυτή η σύσταση αφορά συγκεκριμένα τις σειρές σούπα χήνας και πάπιας.
Εάν είναι επιθυμητό, μαρίστε τη χήνα σε μεγάλα κομμάτια μαζί με τα οστά.