Τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό προϊόν από το οποίο παρασκευάζονται λομπώ, σούπες, σάλτσες και σαλάτες. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη κονσερβοποιημένων φασολιών, αλλά συχνότερα είναι αποξηραμένα φασόλια, τα οποία πρέπει να είναι ενυδατωμένα πριν από το μαγείρεμα. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να απολαύσετε τα φασόλια: μακρά, ρητή μέθοδος και άμεση μέθοδος μαγειρέματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μεγάλη μούρηση
Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος και κοινός τρόπος για να μαλακώσετε τα φασόλια πριν από το μαγείρεμα. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα φασολιών σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι και ρίξτε δροσερό νερό τρία δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των φασολιών. Αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 8-12 ώρες, για παράδειγμα, όλη τη νύχτα. Η παρατεταμένη εμβάπτιση των φασολιών συμβάλλει ουσιαστικά στη βλάστηση των κόκκων και αυτό μπορεί να μειώσει σημαντικά το σχηματισμό αερίου στο σώμα μετά τη χρήση του.
2
Γρήγορη απορρόφηση
Αυτή η μέθοδος μειώνει τη διαδικασία εμβάπτισης των φασολιών σε 1-2 ώρες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και βάλτε φωτιά και βράστε το νερό. Προσθέστε τα φασόλια και αφήστε το να βράσει για τρία λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια από τη φωτιά και αφήστε το σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες.
3
Στιγμιαίο μαγείρεμα
Αναμφίβολα, τα κόκκινα και λευκά φασόλια είναι πιθανό να απαιτούν τουλάχιστον τη μέθοδο ταχείας εμβάπτισης. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές και τύποι φασολιών που κάνουν χωρίς μούσκεμα. Για παράδειγμα, σπαράγγια ή πράσινα φασόλια μπορεί να ρίχνονται αμέσως σε μια σούπα ή σάλτσα. Εάν είστε στο κόκκαλο, μπορείτε να στείλετε αμέσως κόκκινα ή λευκά φασόλια σε ένα δοχείο με ένα κόκκαλο για το μαγείρεμα για 3-4 ώρες. Αυτό θα είναι αρκετό για να πάρετε ένα θαυμάσιο ζωμό κρέατος και να βράσει ένα ημιτελές φασόλι.
Χρήσιμες συμβουλές
Προσπαθήστε να μην αφήσετε τα φασόλια εμποτισμένα για περισσότερο από 24 ώρες. Εάν τα φασόλια είναι εμποτισμένα με νερό για περισσότερο από μία ημέρα, μπορεί να ξεκινήσει η ζύμωση και αυτό θα μειώσει σημαντικά την ποιότητα και τη γεύση του μετά το μαγείρεμα.
Όταν μούσκεμα φασόλια σε κρύο νερό χωρίς νερό, ελέγξτε την ποιότητα του νερού, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε απεσταγμένο νερό. Διαφορετικά, άλατα και χημικά στοιχεία θα διαπεράσουν το φασόλι και θα εμποδίσουν την πέψη του, καθιστώντας το εύθραυστο και σκληρό.
Αντί για το νερό, οποιαδήποτε μπύρα είναι κατάλληλη για μούσκεμα φασολιών. Τα φασόλια θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στα φασόλια σε μια ενδιαφέρουσα σκιά που είναι ιδανική για το lobio.
Τα εμποτισμένα φασόλια πρέπει να αρχίσουν να μαγειρεύουν σε κρύο νερό σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ενοχλούν και να μην αλάτι μπροστά από το χρόνο. Η σούπα φασολιών και οι πατάτες αποβουτυρώνονται πλήρως μετά το μαγείρεμα.
Σχετικό άρθρο
Οφέλη φασολιών
- απορροφήστε ή όχι φασόλια
- Πώς να μαγειρέψουν τα φασόλια