Το ψημένο χοιρινό κρέας μπορεί να γίνει ένα καθημερινό πιάτο οικογενειακού δείπνου και το επίκεντρο του εορταστικού πίνακα. Προκειμένου να επιτύχει, είναι σημαντικό να πληρούνται δύο προϋποθέσεις: αγοράζετε φρέσκα, όχι πολύ λιπαρά κρέατα και επιλέγετε μια κατάλληλη συνταγή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Όταν αποφασίζετε ποιο μέρος του σφαγίου είναι πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα, θα πρέπει να σταματήσετε στο πίσω μέρος του ζαμπόν, του λαιμού ή του φιλέτου, από όπου έχει αφαιρεθεί προηγουμένως το οστό. Άλλα μέρη είναι λιγότερο κατάλληλα για το ψήσιμο, επομένως είναι καλύτερα να παρέχετε άλλες συνταγές για αυτά.
Μεταξύ των επαγγελματιών σεφ, υπάρχει η άποψη ότι για ένα νόστιμο ψημένο χοιρινό πιάτο θα πρέπει να έχει ένα μικρό στρώμα λίπους. Είναι το λίπος που τελικά δίνει αυτή τη μοναδική γεύση που όλοι αγαπούν τόσο πολύ στο χοιρινό κρέας. Ένα άλλο σημείο που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε κρέας είναι το χρώμα του. Δεν πρέπει να αγοράσετε πολύ φωτεινό ή πολύ ωχρό χοιρινό κρέας - και στις δύο περιπτώσεις, κατά πάσα πιθανότητα, ήταν τεχνητά προετοιμασμένο για πώληση από ειδικευμένους κρεοπωλεία, και οι καταναλωτές μπορούν να είναι "μαγεία" πλάγια.
Εάν το κρέας που αγοράστηκε στην αποθήκη ήταν κατεψυγμένο, θα πρέπει να ψύχεται για μια ημέρα και μόνο μετά να αφαιρεθεί για απόψυξη. Διαφορετικά, το χοιρινό κρέας θα δώσει το χυμό κρέατος, τελικά θα μετατραπεί σε ένα προϊόν χαλάρωσης.
Για να μαγειρέψετε νόστιμο ψημένο χοιρινό κρέας, θα πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι. Ο πρώτος είναι εθελοντικά αποκαλούμενος "Μεσογειακός" · θα χαρακτηρίζεται από ένα σύνολο που αποτελείται από μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και κίτρινο σπόρους μουστάρδας. Το δεύτερο είναι "κινέζικο", το οποίο περιλαμβάνει πιπεριές τσίλι, τζίντζερ εδάφους, λίγο κόκκους κανέλας και γλυκάνισου. Φυσικά, μπορείτε να απολαύσετε το χοιρινό για το ψήσιμο με άλλα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας.
Πριν τρίβετε το κρέας μαζί τους, πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν καλά με χαρτί ή πανί, να κάνουν βαθιές κοπές, να χύνουν αλάτι σε αυτά και να τοποθετούν στενά κομμάτια σκόρδου κομμένα κατά μήκος των γαρίφαλων. Περίστε ένα κομμάτι χοιρινό με μπαχαρικά μόνο μετά από αυτό.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο. Είναι σημαντικό να χύνονται από καιρό σε καιρό το χοιρινό με το χυμό που προκύπτει. Αυτό θα αποτρέψει την υπερβολική ξήρανση των ινών κρέατος κατά το ψήσιμο. Στην ιδανική περίπτωση, παρακολουθήστε τη διαθεσιμότητα χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο εξοπλισμένο με μεταλλικό καθετήρα. Η θερμοκρασία στο πάχος του τελικού ψημένου χοιρινού κρέατος είναι 85 μοίρες. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή στο νοικοκυριό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σύσταση επαγγελματιών σεφ: 40 λεπτά. ψήνοντας για κάθε κιλό χοιρινού κρέατος και σε άλλα 20 λεπτά.
Η τρίτη επιλογή για τον καθορισμό της ετοιμότητας είναι ακόμη ευκολότερη - τρυπήστε ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι. Ο χυμός που βγαίνει από την τρύπα δεν πρέπει να έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα κόκκινου κρέατος. Αν ναι, απενεργοποιήστε το. Νόστιμο μαγειρεμένο ψημένο χοιρινό έτοιμο.