Το Pilaf είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στις χώρες της Εγγύς και Μέσης Ανατολής. Είναι επίσης γνωστός στη Ρωσία. Κάθε έθνος έχει τα δικά του μυστικά μαγειρέματος, που συνίστανται στη χρήση διαφορετικών συστατικών και μπαχαρικών. Σημαντικό στην προετοιμασία του pilaf είναι η επιλογή του ρυζιού. Πιστεύεται ότι τα καλύτερα πιάτα προέρχονται από το μακρόκοκκο ρύζι. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι να υπηρετείτε το πιλάφι στο τραπέζι. Ορισμένα έθνη το τρώνε ακόμη και με τα χέρια τους, κάθονται στο πάτωμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ρύζι (1 κουταλιά της σούπας);
- κοτόπουλο (1 τεμ.)?
- καρότα (1 τεμ.);
- κρεμμύδια (1 τεμ.);
- άνηθο (1 μάτσο)?
- φυτικό έλαιο (50 g).
- νερό (2, 5 κουταλιές της σούπας).
- άλας ·
- πιπέρι?
- σκόρδο (4 σκελίδες).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το σφάγιο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε.
2
Ρίχνουμε λίγο λάδι μέσα στο καζάνι, βάζουμε τα κομμάτια κρέατος και τηγανίζουμε για τρία με πέντε λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
3
Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε καλά το ρύζι και προ-εμποτίστε το για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
4
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα.
5
Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Απλά μην αναμιγνύετε, τοποθετείτε σε στρώματα.
6
Ρίχνουμε σε νερό και σιγοβράζουμε λίγο μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
7
Ξεπλύνετε καλά τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
8
Βάλτε τρία ή τέσσερα φύλλα δάφνης.
9
Αποστραγγίστε το ρύζι ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε απαλά το ρύζι σε ένα καζάνι. Ρίχνουμε βραστό νερό (ενάμισι εκατοστό πάνω από το επίπεδο του ρυζιού). Βάλτε στην κορυφή ψιλοκομμένο άνηθο.
10
Όταν το ρύζι απορροφά το νερό, βάλτε τα σκελίδες σκόρδου (θα δώσει ένα πικάντικο λεπτό άρωμα) σε ολόκληρη την επιφάνεια και κλείστε το καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα στο μέσο, και ίσως σε ένα μικρό. Μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ρυζιού, θα πρέπει να είναι εν μέρει προετοιμασμένη, αλλά όχι τραγανή. Αν το ρύζι είναι τραγανό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και αφήστε το να βράσει.
11
Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και μην αφαιρέσετε το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά. Κοτόπουλο pilaf είναι έτοιμο!
Δώστε προσοχή
Για την παρασκευή του pilaf, συνιστάται η χρήση μακρόσπερμου ή ατμού ρυζιού. Το ρύζι αυτό δεν κολλάει μαζί.
Μην παρεμβαίνετε στο pilaf κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γιατί στην περίπτωση αυτή θα μοιάζει με χυλό.
Το πιλάφι με το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται με μπαχαρικά.
Χρήσιμες συμβουλές
Το Pilaf μπορεί να αναμιχθεί πριν το σερβίρετε και να το τοποθετήσετε σε πλάκες ή να το αναποδογυρίσετε σε ένα μεγάλο πιάτο με κρέας στην κορυφή.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, τυλίξτε το πιλάφι σε μια πετσέτα και απολαύστε για 30-60 λεπτά.
Μαζί με το πιλάφι, μπορείτε να εξυπηρετήσετε απολύτως κάθε σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
- Μάθηση συνταγών σχετικά με το θέμα.
- μαγειρεύει νόστιμα πιλάφι με κοτόπουλο