Δεν είναι εύκολο να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου, αλλά αν το κάνετε σωστά, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Επιπλέον, είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, επομένως είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου. Μπορούν να βράσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα ή σούπα από αυτά. Οι διαφορετικές χώρες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά χρήσης αυτού του προϊόντος. Στη σλαβική κουζίνα, τα στομάχια είναι συχνά στραγγισμένα με λαχανικά.
Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των εντόσθων αυτών. Τα στομάχια παρασκευάζονται για 2-2, 5 ώρες, διαφορετικά θα είναι καουτσούκ. Επομένως, να είστε υπομονετικοί.
Κοτόπουλο στιφάδο Πατάτα
Συστατικά
- στομάχι κοτόπουλου - 600g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ. ·
- πατάτες - 1 kg.
- φύλλα δάφνης ·
- αλάτι.
- πιπέρι, - καρυκεύματα ·
- χόρτα (μαϊντανός, άνηθος).
Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τα στομάχια σας από υπολείμματα άμμου και κόκκων, αφαιρέστε το εσωτερικό κέλυφος. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το πιάτο θα είναι πικρό. Ξεπλύνετε ξανά μετά από αυτό. Αποφλοιωμένα στομάχια βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης. Βράζουμε τα σε χαμηλή φωτιά για 1, 5 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα στομάχια από το τηγάνι και στραγγίστε το ζωμό.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, απλώς κόψτε τις πατάτες σε διάφορα μέρη. Βάλτε ένα καζάνι σε μια φωτιά, θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια. Όταν γίνει χρυσό, προσθέστε τα καρότα σε αυτό και σπαζοκεράστε όλα μαζί. Βάλτε πατάτες και στομάχια σε ένα καζάνι. Ρίξτε όλο το ζωμό. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου οι πατάτες τρυφερά. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλάτι το πιάτο, προσθέστε μπαχαρικά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για 20 λεπτά και σερβίρετε.
Εάν δεν έχετε καζάνι, για να μαγειρέψετε πατάτες με στομάχι κοτόπουλου, θα γίνουν και άλλα πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουκούλι.
Κοτόπουλα στομαχιών στραγγισμένα με λαχανικά
Συστατικά
- στομάχι κοτόπουλου - 800 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ξινή κρέμα - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο ·
- πιπέρι εδάφους, - αλάτι.
- καρυκεύματα.
Βράστε καθαρισμένα στομάχια για 1, 5 ώρες σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, αποστραγγίστε το ζωμό, ψύξτε λίγο τα στομάχια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Προετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους ή μισο δακτυλίους και ξεφλουδίστε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Σερβίρετε ελαφρά με λίγο φυτικό έλαιο. Προσθέστε στομάχια στα λαχανικά και τα τηγανίζετε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε μερικά ποτήρια βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να λειανθεί. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπόλοιπα κομμάτια και χύστε αυτό το μείγμα στα στομάχια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα. Βράστε άλλα 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να παρεμβαίνετε συνεχώς στο πιάτο, διαφορετικά μπορεί να καεί. Τα έτοιμα στομάχια είναι πολύ μαλακά και γευστικά.
Για πιάτα κοτόπουλου, τα ίδια καρυκεύματα με το κοτόπουλο είναι κατάλληλα. Το μαντζουράνα, το δεντρολίβανο, ο βασιλικός, το θυμάρι, το κάρυ θα πάνε καλά μαζί τους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μείγματα για πιάτα κοτόπουλου.
Ως πλάκα για κοτόπουλα από κοτόπουλο, είναι κατάλληλα τα πουρέ πατάτας ή το βρασμένο ρύζι. Σερβίρετε το πιάτο με τουρσιά ή τουρσί.