Μέχρι σήμερα, πολλά έθνη υποστηρίζουν ότι το έθνος εφευρέθηκε τα ζυμαρικά. Σε διάφορες παραλλαγές, το κιμά τυλιγμένο σε λεπτή ζύμη χωρίς ζύμη μπορεί να βρεθεί στην εθνική κουζίνα πολλών λαών. Συνήθως, ένα τέτοιο πιάτο βράζει στο νερό ή στον ατμό. Οι μαντηλάκια, ειδικά σπιτικά, είναι νόστιμα και απλά βράζονται στο νερό, αλλά μπορούν να γίνουν απλά θεϊκά εάν μαγειρευτούν με τυρί και μανιτάρια σε γλάστρες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ζυμαρικά - 500 g,
- Ξηρά μανιτάρια - 100 g
- ή φρέσκα ζαχαρωτά - 300 g,
- Κρέμα γάλακτος - 200 g,
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
- Καρότα 0, 5 τεμάχια
- Τυρί παρμεζάνα ή οποιαδήποτε άλλη σκληρή ποικιλία - 100 g,
- Βούτυρο - 20 g,
- Μπαχαρικά
- αλάτι
- μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε τα ξηρά μανιτάρια σε ένα μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα με ένα καπάκι, ρίξτε δροσερό νερό που βράζει πάνω από αυτό και αφήστε το να παραμείνει για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το νερό, αλλά μην αποστραγγίζετε το υπόλοιπο νερό. Αν έχετε φρέσκα ζαχαρωτά, πλένετε τα, κόβετε τα άκρα των ποδιών και τα στεγνώνετε ελαφρά.
2
Κόβουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τρίβουμε τα μισά καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι σε αυτό και το τηγανίζουμε μέχρι ελαφρώς χρυσό. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα μανιτάρια, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5-8 λεπτά.
3
Πλύνετε τα δοχεία, λιπαίνετε το εσωτερικό με βούτυρο. Τρίψτε τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Στο κάτω μέρος του κάθε κατσαρόλα, βάλτε ένα στρώμα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με τυρί, βάζουμε ένα στρώμα ραβιόλι. Οι μπιφτέκια μπορεί να είναι οποιεσδήποτε - σπιτικές, απλά κολλημένες μαζί ή παγωμένες, από το κατάστημα. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε διάφορα στρώματα, ρίξτε τα με τριμμένο τυρί με μανιτάρια και κρεμμύδια. Το άνω στρώμα είναι κατά προτίμηση τυρί.
4
Στο ζωμό που απομένει μετά τα μανιτάρια, βάλτε ξινή κρέμα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό. Ανακατέψτε όλα καλά, αλάτι και πιπέρι ελαφρά. Ρίχνουμε το προκύπτον ζωμό σε γλάστρες με ραβιόλια, τα καλύπτουμε με καπάκια και τοποθετούμε σε ένα ψυχρό φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος. Μαγειρέψτε τις ζύμες στους 180 ° C για 40-45 λεπτά.
5
Απενεργοποιήστε το φούρνο, αφαιρέστε τα δοχεία. Σερβίρετε ζυμαρικά κατευθείαν μέσα σε αυτά, ψεκάζοντας ελαφρά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στην κορυφή. Οι μαντηλάκια μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο πιάτο και να σερβιριστούν στο τραπέζι, διακοσμημένα επίσης με χόρτα. Σερβίρετε με ξύδι ή μουστάρδα.