Μπορείτε να μαγειρεύετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι - δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα και να έχετε μια επιλογή αμφιβάλλοντας την ποιότητα του προϊόντος. Παρόλο που το συμπυκνωμένο γάλα του καταστήματος αντιστοιχεί σε ποικίλες GOSTs, το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζει στο γούστο σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- γάλα
- λεκάνη αλουμινίου?
- ζάχαρη
- μαγειρική σόδα?
- μια τράπεζα.
- ξύλινο κουτάλι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για το μαγείρεμα συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο αγελαδινό γάλα, στο οποίο η κρέμα δεν έχει ακόμη εγκατασταθεί. Πάρτε μια αλουμινένια λεκάνη και ρίξτε 1, 2 λίτρα γάλακτος σε αυτό. Δεν αξίζει το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος σε γλάστρες, εξαιτίας αυτών, η υγρασία δεν θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2
Αφού χυθεί το γάλα, προσθέστε 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης στη λεκάνη. Είναι σημαντικό ο λόγος γάλακτος προς ζάχαρη να είναι 3: 1. Για μια δεδομένη ποσότητα γάλακτος, προσθέστε το ένα τρίτο του κουταλακιού μαγειρικής σόδας. Η σόδα είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό ομοιόμορφης σύστασης · χωρίς αυτό, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι άμορφο.
3
Τοποθετήστε τη λεκάνη στη σόμπα και βάλτε το γάλα σε βρασμό. Ανακατέψτε καλά με ξύλινο κουτάλι και μειώστε σταδιακά τη ζέστη. Ο όγκος του υγρού θα μειωθεί σταδιακά, το γάλα θα πάψει..
4
Μετά από μια ώρα, το μείγμα γάλακτος και ζάχαρης θα γίνει κίτρινο, και στη συνέχεια, όταν παχυνθεί, ανοιχτό καφέ. Αυτή τη στιγμή, το γάλα πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά, ώστε να μην καίγεται και να μην βράζει. Κάθε πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ελέγξτε - αν το γάλα πάψει κατά τη διάρκεια της ψύξης, τότε είναι έτοιμο.
5
Ο τελικός όγκος συμπυκνωμένου γάλακτος πρέπει να είναι ίσος με την αρχική κοκκοποιημένη ζάχαρη. Όταν το συμπυκνωμένο γάλα έχει κρυώσει, βάλτε το σε βάζο και κλείστε το καπάκι. Κατά την τοποθέτηση του καπακιού, περιμένετε και το γάλα να κρυώσει τελείως, διαφορετικά, μετά το κλείσιμο, θα εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια του συμπυκνωμένου γάλακτος.
6
Τέτοιο συμπυκνωμένο γάλα δεν τοποθετείται σε τσάι ή καφέ, τρώγεται με μπισκότα, ρολό, ή χρησιμοποιείται ως κρέμα για ένα κέικ.
7
Αποθηκεύστε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.