Ψητές ή βραστές πατάτες - το πιάτο είναι τόσο αυτόνομο που δεν απαιτεί σχεδόν τίποτα. Είναι μια σταγόνα πετρελαίου, ένα χοντρό χόρτα και λίγο αλάτι. Επιπλέον, θα πρέπει να αλατίσετε τις πατάτες όχι μόνο ανάλογα με την ποικιλία της σοδειάς, τον τύπο του πιάτου, αλλά και την εποχή του χρόνου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μπορείτε να αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος ότι η πατάτα που εγγυάται να μην μετατραπεί σε χυλό. Αυτή είναι μια νεαρή πατάτα χωρίς φλούδα. Εάν ένα άτομο βρίσκεται σε δίαιτα ή για κάποιο λόγο (για παράδειγμα, λόγω συνδρόμου απόσυρσης) θέλει να φάει ένα ελαφρύ αμύγδαλο αμυλούχου αμύλου αντί για πυκνό πουρέ με άρωμα βουτύρου, τότε αυτή η επιλογή είναι γι 'αυτόν. Τα ώριμα πατάτες "φθινόπωρο" αλατίζονται στο τέλος του μαγειρέματος. Οι βραστές πατάτες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες σε είδη αλατιού: θάλασσα και συνηθισμένη, πέτρα. Το θαλασσινό αλάτι είναι ένα μείγμα από διάφορα άλατα. Σε βραστό νερό, υφίσταται έναν κύκλο χημικών αντιδράσεων: μερικές ενώσεις αποσυντίθενται σε συστατικά, ενώ άλλες σχηματίζουν, πράγμα που σημαίνει ότι η γεύση επίσης αλλάζει. Εάν ο βαθμός αλατότητας του πιάτου είναι κρίσιμος για την οικογένεια (για παράδειγμα, για τις έγκυες γυναίκες), τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χονδροειδές αλάτι.
2
Τηγανητές πατάτες, κομμένες σε λωρίδες, αλατίζονται όταν το πιάτο φέρεται στο μισό. Μερικές φορές το άλας λιώνει σε λάδι, οι κρύσταλλοι διασκορπίζονται σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε το λάδι αλατοποιείται ομοιόμορφα, και στη συνέχεια οι πατάτες που κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Οι πατάτες τηγανίζονται με αλάτι όταν αφαιρούνται από τη φριτέζα, αλλιώς θα πάψει να είναι τραγανή. Το χειμώνα, οι τηγανιτές πατάτες μπορούν να πασπαλιστούν με ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων και αλατιού. Θα προσθέσουν ένα επιπλέον άγγιγμα γνωστής γεύσης. Πατάτες που ψήνονται σε μια φωτιά μαγειρεύονται χωρίς αλάτι.
3
Εάν οι πατάτες μαγειρεύονται για σαλάτα ή είναι έτοιμες για ένα πιάτο διατροφής, τότε δεν χρειάζεται να το αλατίσετε καθόλου. Πρώτον, οι πατάτες έχουν φυσικά μια ελαφρώς αλμυρή γεύση, αυτό οφείλεται σε ένα πλούσιο σύνολο ορυκτών. Δεύτερον, σε μια σαλάτα, οι βραστές πατάτες αναμιγνύονται με αγγούρια τουρσί, μαγιονέζα, κονσερβοποιημένα κρέατα ή ψάρια, και είναι ήδη αρκετά αλατισμένα. Δεν χρειάζεται να καταπιέζετε τα νεφρά σας με άλλη μερίδα αλατιού.