Το Okroshka ονομάζεται κρύα σούπα, η οποία παρασκευάζεται με βάση το quass ή το κεφίρ με την προσθήκη θρυμματισμένων συστατικών. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη λέξη "θρυμματιστεί". Το Okroshka είναι πολύ αναζωογονητικό και δίνει ενέργεια. Σε καυτές ώρες, είναι ιδανικό για σνακ, καθώς και για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για το μήλο okroshka σε κεφίρ:
- 2 ξινά μήλα;
- 3 αγγούρια.
- 10 τεμ ραπανάκια (ή 1 ραπανάκι)?
- μια δέσμη των χόρτων (κρεμμύδια και άνηθο)?
- 2 αυγά
- 1, 5 λίτρα κεφίρ.
- μουστάρδα
- το αλάτι.
- Για okroshka μήλο με φύλλα παντζαριού:
- 3 τσαμπιά των νέων τεύτλων με φύλλα?
- 3 αγγούρια.
- 2 μήλα
- 2 βραστά αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας. l ψιλοκομμένο πράσινο?
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού ·
- 1 \ 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα?
- 1 λίτρο κεφίρ.
- το αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Apple okroshka
Πλύνετε φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε τους στα δέρματά τους. Στη συνέχεια δροσερό, βούρτσα και σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.
2
Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι, προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε το κρεμμύδι με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και να δώσει χυμό.
3
Βράζουμε αυγά σκληρά βρασμένα, δροσερά και φλούδα. Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, κόψτε τα λευκά σε μικρά κομμάτια και αλέστε τους κρόκους με μουστάρδα.
4
Ξεφλουδίστε τα μήλα από το δέρμα και αφαιρέστε τον πυρήνα ψιλοκομμένα.
5
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με πατάτες και κρόκους, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (πρωτεΐνες, αγγούρια, ραπάνια και μήλα) και ανακατέψτε τα πάντα.
6
Χύστε την προκύπτουσα μάζα με κεφίρ, ανακατέψτε ξανά, αλατοποιήστε και ψήστε εάν είναι απαραίτητο. Πασπαλίστε το okroshka πριν από την εξυπηρέτηση ψιλοκομμένο άνηθο.
7
Αγγούρια και ραπανάκια (ή ραπάνια), αν είναι επιθυμητό, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα ωμά ή βραστά λαχανικά. Για παράδειγμα, τα τεύτλα και τα καρότα.
8
Apple okroshka με φύλλα παντζαριού
Ξεχωριστά νεαρά φύλλα παντζάρια από μίσχους. Πλένετε και τρίβετε τα λαχανικά με σχιστόλιθο.
9
Κόψτε τους μίσχους σε κύβους. Βάζετε τα πάντα σε μια κατσαρόλλα, προσθέτετε χυμό λεμονιού, ρίχνετε ζεστό βραστό νερό και ζεστάνετε για 2-3 λεπτά με μικρή θερμότητα. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε το ζωμό να παραμείνει για 10 λεπτά και να κρυώσει.
10
Αλέστε τα φύλλα παντζαριών και φρέσκα αγγούρια. Πλύνετε τα μήλα, απαλλαγμένα από τον πυρήνα και ψιλοκόψτε. Βράστε σκληρά τα αυγά, ψύξτε, φλούστε και ψιλοκόψτε.
11
Προσθέστε όλα τα συστατικά στο ζωμό παντζαριών και ρίξτε το κεφίρ σε νερό αραιωμένο με κρύο βρασμένο νερό (0, 5 λίτρα). Αλάτι για γεύση.
12
Σερβίρετε okroshka στο τραπέζι με ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο και κρεμμύδια).