Η σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα συστατικά της ασιατικής κουζίνας. Αυτή η σάλτσα δίνει στα πιάτα μια ασυνήθιστη γεύση. Όταν προ-μαρινάρετε τα προϊόντα σε μαρινάδα σόγιας μετά την προετοιμασία, σχηματίζεται ένα χαρακτηριστικό "λούστρο" και μια φωτεινή γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για την πρώτη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας 100 g;
- ξηρός λευκός οίνος 150 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 κουτ. l.
- ρίζα τζίντζερ 60 g;
- φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. l.
- κόλιανδρο (κόλιαντρο)
- ροζ πιπέρι μπιζέλια 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
- Για τη δεύτερη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας - 100 g.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- παχιά σάλτσα τσίλι - 100 γρ.
- σκόρδο - 10 σκελίδες?
- ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι χωρίς σπόρους - 1 τεμ.
- σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας.
- ψιλοκομμένο τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας.
- βούτυρο - 100 g.
- χυμό λεμονιού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμασία της πρώτης μαρινάδας:
Τρίψτε πρώτα την τζίντζερ. Εάν θέλετε η γεύση του πιπερόριζου στη μαρινάδα να είναι πολύ φωτεινή, τότε το τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Εάν η κύρια γεύση στο πιάτο θα πρέπει να είναι άλλο μπαχαρικό, τότε κόβουμε το τζίντζερ με πολύ λεπτές πλάκες, οπότε το άρωμά του θα είναι πιο λεπτό.
2
Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κοράνι μετά την αφαίρεση των παχιών στελεχών. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε φλιτζάνι με ζάχαρη Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: κοράνιο, ροζ πιπέρι, αλάτι, σάλτσα σόγιας, κρασί και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα, αφήστε την στην άκρη.
3
Κόψτε το ψάρι σε μερίδες και ρίξτε τη μαρινάδα. Ανακινήστε τα ψάρια αρκετές φορές ώστε να καλύπτεται πλήρως με τη μαγειρευμένη σάλτσα. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια σε περίπου μισή ώρα.
4
Η δεύτερη μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παρόμοια αρχή, προστίθενται μόνο μερικά συστατικά.
Ψιλοκόψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι, στη συνέχεια ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, προσθέτουμε σάλτσα τσίλι στο ίδιο μείγμα.
5
Αυτή η μαρινάδα είναι πιο πικάντικη και αρωματική λόγω της παρουσίας σκόρδου σε αυτό. Ως εκ τούτου, η γεύση του μπορεί να μαλακώσει όταν σερβίρεται με βούτυρο και χυμό λεμονιού.
Για να γίνει αυτό, διαιρέστε τη μαρινάδα στο μισό μετά το μαγείρεμα, κάντε το ψάρι στο πρώτο μισό και μαλακώστε τη σάλτσα από το δεύτερο μισό. Πρέπει να θερμανθεί και να προστεθεί σε αυτό, χτυπώντας με ένα πιρούνι, 100 γραμμάρια κρύου βουτύρου και λίγο χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε.
Δώστε προσοχή
Μην χρησιμοποιείτε τη σκοτεινή σάλτσα σόγιας αν το χρώμα φωτός του πιάτου είναι σημαντικό για εσάς.
Χρήσιμες συμβουλές
Η σάλτσα Teriyaki παρασκευάζεται επίσης με βάση τη σάλτσα σόγιας. Κάθε συνταγή που χρησιμοποιεί σάλτσα teriyaki περιέχει ζάχαρη, καθώς και μπαχαρικά, κρασιά και άλλα συστατικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για ψάρια, αλλά και για βόειο κρέας ή πουλερικά για μετέπειτα ψησίματα.