Το μαγειρικό μπάρμπεκιου είναι ένα πολύ υπεύθυνο θέμα. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η προπαρασκευαστική διαδικασία, δηλαδή η αγορά κρέατος και, φυσικά, η επιλογή της μαρινάδας. Με αυτή την ιδιότητα, το συνηθισμένο μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο είναι πολύ κατάλληλο, το οποίο δίνει επιπλέον ευαισθησία και υγιεινή στο μαλακό χοιρινό και το άπαχο βόειο κρέας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χοιρινό σουβλάκι αρμενικού τύπου σε μεταλλική μαρινάδα
Συστατικά
- 2 χιλιόγραμμα χοιρινού κρέατος (κατά προτίμηση λαιμό).
- 0, 5 kg κρεμμυδιών ·
- 0, 4 l μεταλλικού νερού με φυσικό αέριο, - 2 κουταλιές της σούπας κόκκοι κόλιανδρου.
- 0, 5 κουταλάκι σούπας μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- 1 κουταλιά της σούπας μείγματα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου (θυμάρι, μαντζουράνα, σκόρδο, βασιλικό, λευκό πιπέρι κ.λπ.) ·
- 2 κουτ αλάτι.
Το βράδυ, πλύνετε το χοιρινό, αφήστε το να στεγνώσει λίγο και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια περίπου ορθογωνίου σχήματος. Μεταφέρετε τα σε ένα βαθύ μπολ ή το ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να αναμειγνύεται καλά κατά τη διάρκεια της αποσκωρίωσης.
Το βέλτιστο μέγεθος των τεμαχίων κεμπάπ είναι 1, 5-2 φορές το μέγεθος του κουτιού. Έτσι το κρέας θα τηγανίσει πιο γρήγορα μέσα και δεν θα κάψει έξω.
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε δαχτυλίδια ή μισο δακτυλίους και προσθέτουμε στο μπολ του σουβλάκι. Πασπαλίζετε τα πάντα με μαύρο πιπέρι, κορίανδρο, επιλεγμένα μπαχαρικά και αλάτι και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας έτσι ώστε τα καρυκεύματα να κατανέμονται ομοιόμορφα. Θυμηθείτε λίγο το κρέας για να δώσετε το χυμό και το βάζετε σε ένα δοχείο.
Ρίξτε το παρασκευασμένο χοιρινό 1 κουταλιά της σούπας. μεταλλικό νερό και αφήστε σε αυτή τη μαρινάδα στο ψυγείο μέχρι το πρωί, καλύπτοντας με φιλμ προσκόλλησης. Την επόμενη μέρα, βγάζοντας από το σπίτι στην ύπαιθρο, χτυπάτε το κρέας στα σουβλάκια και τηγανίζετε στη σχάρα, χύνοντας το υπόλοιπο μεταλλικό νερό από καιρό σε καιρό.