Το Charlotte είναι ένα γαλλικό πιάτο - μια γλυκιά μήλο πίτα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι φτιαγμένο από λευκό ψωμί, φρούτα, κρέμα γάλακτος και ποτό. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το δημοφιλές πιάτο με διάφορα συστατικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για σάρλοτ από παγωμένο ψωμί:
- -1, 5 ψωμιά.
- - 500 g - 1 kg μήλων,
- - 1-2 αυγά.
- - ½ λίτρο γάλακτος.
- - 3-4 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- - 100 γρ.
- - 50 γραμμάρια μαργαρίνης κρέμας ·
- - βανιλίνη,
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- Για σάρλοτ σε ζύμη ξινή κρέμα.
- - 500-600 g μήλων,
- - 2 αυγά.
- - 150-200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- - μια πρέζα αλάτι?
- - ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα.
- - Γιαούρτι ½ φλιτζανιού.
- -1 φλιτζάνι αλεύρι με κορυφή.
- - ½ κουτ σόδα?
- - βανιλίνη ή κανέλα ·
- - ψωμιά.
- Για το σάρλοτ με το στυλ χρώματος:
- - 1 ½ φλιτζάνι σιτάλευρο,
- - 150 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 1 ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα.
- - 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη,
- - 1 αυγό.
- - 4-6 μεγάλα μήλα,
- - 1 κουτ βανιλίνη.
- - 1 ½ κουτ σκόνη ψησίματος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η Σαρλόττα φτιαγμένη από μπαγιάτικο ψωμί
Κόψτε το φραντζόλα αυστηρά σε φέτες περίπου παχιά. Βάλτε τα χελιδόνια κάτω. Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα και ανακατεύετε με αυγά, ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βανίλια. Πλένετε καλά τα μήλα, ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τον πυρήνα και κόβετε σε λεπτές φέτες.
2
Λιπάνετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα (απαραίτητα κρύο) με κρεμώδη μαργαρίνη. Βουτήστε μερικές φέτες από το ψωμί στο μείγμα γάλακτος, κρατήστε μέχρι το ψωμί να είναι πλήρως κορεσμένο (το παγωμένο το ψωμί, τόσο περισσότερο θα πρέπει να διατηρείται στο γάλα) και σταθερά, βάλτε μια φέτα στην φέτα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Κατά την τοποθέτηση του εμποτισμένου ψωμιού, τοποθετήστε το επόμενο τμήμα στο μείγμα γάλακτος. Γεμίστε τα κενά μεταξύ των φετών με φέτες εμποτισμένου καρπού.
3
Βάλτε τα μήλα πάνω από τις φέτες ψωμιού και τα πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη αναμειγμένη με κανέλα. Στη συνέχεια, βάζετε τις φέτες του φραντζόλιου που έχει εμποτιστεί στο μείγμα γάλακτος.
4
Πάρτε κρεμώδη μαργαρίνη από την καταψύκτη, κόψτε το σε λεπτές "μανταλάκια" και τοποθετήστε τα ανάμεσα στις φέτες ψωμιού και στις πλευρές του καλουπιού. Με τα υπολείμματα του μείγματος γάλακτος, γεμίστε την επιφάνεια του σάρλοτ και τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνοντας στους 200 ° C. Όταν το ανώτερο στρώμα του ψωμιού είναι καφέ, το σάρλοτ είναι έτοιμο. Για να πάρετε τη σάρλοτ, ανασηκώστε το πιάτο στο πιάτο. Σερβίρετε το κέικ ζεστό.
5
Charlotte σε ζύμη ξινή κρέμα
Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με γιαούρτι και συνδυάζουμε με μάζα από αυγό-ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, βανιλίνη, αλεύρι και λίγο νερό (περίπου μισό ποτήρι). Ανακατεύουμε καλά.
6
Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα στο μισό, αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή λεπτές φέτες. Προσθέστε μήλα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
7
Λιπάνετε το καλούπι με μαργαρίνη και πασπαλίζετε με ψωμί. Τοποθετήστε τη μάζα στο καλούπι και εξομαλύνετε την επιφάνεια. Ψήνουμε σαρλότου για 20-25 λεπτά σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 ° C.
8
Σάρλοτ
Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά και ψύξτε το. Αδειάστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη σκόνη ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με μισό ποτήρι ξινή κρέμα, ρίξτε το βούτυρο και ζυμάρετε τη ζύμη. Διαδώστε την τελική ζύμη στο κάτω μέρος της ανθεκτικής στη θερμότητα μορφή, σχηματίζοντας μικρές πλευρές.
9
Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες τους. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές πλάκες ή φέτες και απλώνετε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της ζύμης.
10
Προετοιμάστε το γέμισμα. Για να γίνει αυτό, βάλτε την υπόλοιπη ξινή κρέμα σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη σε κόκκους, τη βανίλια και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Χτυπάτε τα πάντα σχολαστικά με ένα χτύπημα ή μίξερ.
11
Ρίξτε το μείγμα σε τρυβλίο σάρλοτ. Προσπαθήστε να διατηρήσετε καλά το γεμίσματα ανάμεσα σε φέτες μήλου. Τοποθετήστε το κέικ σε φούρνο που θερμάνθηκε στους 180 ° C και ψήνετε για 50 λεπτά.
Δώστε προσοχή
Charlotte στο όνομα Tsvetaevsky δεν είναι τόσο τυχαία. Σύμφωνα με το μύθο, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάστηκε μια πίτα μήλου στο σπίτι του Τσβετάεφ. Αυτό το σαρλότ είναι το πλησιέστερο στο αρχικό γαλλικό πιάτο πριν από δύο αιώνες.
Χρήσιμες συμβουλές
Στο σάρλοτ, το χρώμα της ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος (τουλάχιστον 33%) κρέμα.