Ποιος είπε ότι το πιλάφι πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα μεγάλο καζάνι με φωτιά και μόνο από το αρνί; Το Pilaf μπορεί να παρασκευαστεί από οπουδήποτε και οπουδήποτε. Εάν υπάρχει μόνο κοτόπουλο στην κουζίνα, και θέλετε να περιποιηθείτε το σπίτι σας με ένα ζεστό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο, ετοιμάστε το κοτόπουλο pilaf. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος και η γεύση δεν θα σας απογοητεύσει.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 300 γρ κοτόπουλο
- με οστά.
- 400 γραμμάρια μακρόκοκκου ρυζιού.
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 2 καρότα;
- 1 μικρό κεφάλι σκόρδου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού zira.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν.
- 10-15 μούρα από κουκουνάρι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας χρυσός κρόκος. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα ή ένα ειδικό καζάνι για το πιλάφι.
2
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι το χρυσό φως και βάζουμε σε μια κατσαρόλα στο κρέας κοτόπουλου.
3
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι με ένα μακρύ άχυρο. Μπορείτε να σχάρετε τα καρότα, αλλά με τα ψιλοκομμένα καρότα, το τελικό πιάτο φαίνεται πιο όμορφο. Βάλτε σε μια κατσαρόλα όπου το κοτόπουλο ήταν τηγανητό πριν. Τηγανίστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και τοποθετήστε ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι με κοτόπουλο και κρεμμύδια. Μην αναμιγνύετε.
4
Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι, ώστε να καλύπτει ελαφρά ένα στρώμα καρότων, να βράσει, αλάτι, στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα και να σιγοβράσει το κρέας για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5
Ξεπλύνετε το ρύζι σε άφθονο νερό μέχρι να γίνει καθαρό. Ρυθμίστε το ρύζι πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Τυρίξτε ελαφρά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από το ρύζι, ώστε το νερό να καλύψει για περίπου 2 εκ. Προσθέστε το zira, το κουκουνάρι και το σαφράν. Αυξήστε τη θερμότητα και φέρετε το ρύζι σε βρασμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.
6
Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου, αλλά μην το χωρίζετε σε γαρύφαλλα. Όταν το ρύζι απορροφά πλήρως το νερό, μειώστε τη θερμότητα και κολλήστε το κεφάλι του σκόρδου στο ρύζι. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το πιλάφι να σταθεί στη χαμηλότερη θερμότητα για περίπου 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
7
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το πιλάφι να εγχυθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Το Pilaf μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο πιάτο, ανατρέποντας ολόκληρο το τηγάνι χωρίς να αναμειγνύεται το περιεχόμενο. Ρύζι θα είναι στο κάτω μέρος, και στην κορυφή θα είναι κομμάτια κοτόπουλου. Και μπορείτε να αναμίξετε το πιλάφι στο τηγάνι και στη συνέχεια να το βάλετε αμέσως στις πλάκες. Φάτε κοτόπουλο pilaf ζεστό και σε καλή εταιρεία.