Το γατόψαρο είναι ένα περίεργο ψάρι που έχει μια αρκετά τρομακτική εμφάνιση. Το σώμα αυτού του ψαριού μπορεί να έχει μήκος έως και πέντε μέτρα και το βάρος του να φτάνει τα τριακόσια κιλά, το τεράστιο κεφάλι με ένα μακρύ μουστάκι είναι εκπληκτικό. Συνιστάται να τρώτε κρέας νεαρών ατόμων που ζυγίζουν έως και 20 κιλά, καθώς το κρέας μεγαλύτερου γατόψαρου έχει δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά λάσπης. Χασάρι το γατόψαρο με απλούς κανόνες και το κάνει ένα υπέροχο γεύμα για το εορταστικό δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Ένα κοφτερό μαχαίρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το σημαντικότερο πλεονέκτημα αυτού του ψαριού είναι η απουσία κλίμακας και οστών μεταξύ των μυών. Χρειάζεται μόνο να ξύνεται λίγο με ένα μαχαίρι για να απαλλαγούμε από βλέννα και βλέννα.
2
Το γατόψαρο έχει μάλλον παχύ δέρμα · μπορεί να αφαιρεθεί εάν το επιθυμείτε κατά την κοπή των ψαριών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το δέρμα γύρω από το κεφάλι του γατόψαρου και, χαμηλώνοντας τα δάχτυλά σας σε αλάτι ή κρατώντας μια πετσέτα στα ψάρια, έτσι ώστε τα δάχτυλά σας να μην γλιστρήσουν, αφαιρέστε το δέρμα με την κάλτσα στην ουρά.
3
Στη συνέχεια, πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και ξεχωρίστε το κεφάλι σας στο σημείο όπου υπάρχουν θωρακικά πτερύγια.
4
Μετά από αυτό, ανοίξτε την κοιλιά στον πρωκτό και αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά. Είναι σημαντικό να μην καταστραφεί η χοληδόχος κύστη, η οποία μοιάζει με μια διαφανή σακούλα με ένα λαμπερό κίτρινο-πράσινο υγρό, που βρίσκεται στην ίδια βάση του ήπατος. Διαφορετικά, μια τέτοια λιχουδιά όπως το ήπαρ γατόψαρων θα έχει πικρία και δεν θα είναι πλέον δυνατόν να το φάτε.
5
Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και απορρίψτε τις μεμβράνες στο εσωτερικό της κοιλίας. Κάντε κόψεις και στις δύο πλευρές κατά μήκος των πτερυγίων και αφαιρέστε τα με τα δάχτυλά σας ή τις πένσες σας. Απομένει μόνο να κόψουμε τα ψάρια σε κομμάτια και να μαγειρέψουμε το επιθυμητό πιάτο.
6
Μπορείτε να διαχωρίσετε το φιλέτο από την κορυφογραμμή, γι 'αυτό πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά, ξεκινώντας από το κεφάλι προς την ουρά κατά μήκος ολόκληρης της σπονδυλικής στήλης από τη μία πλευρά και την άλλη. Αφαιρέστε το φιλέτο.
Δώστε προσοχή
Ξεπλύνετε καλά το πλυμένο ψάρι με τρεχούμενο νερό, προσέχοντας να μην το λυγίσετε ή να το συνθλίψετε, καθώς μπορεί να χάσει ένα σημαντικό μέρος του χυμού ιστών και μετά το μαγείρεμα θα αποδειχθεί ξηρό και άγευστο.
Χρήσιμες συμβουλές
Η σπονδυλική στήλη και το κεφάλι θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αρωματικών και πλούσιων σούπας, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Η μυρωδιά της τίνας, η οποία βρίσκεται στο μεγάλο κρέας γατόψαρου, μπορεί να αφαιρεθεί με χύσιμο ξηρού λευκού κρασιού ή χυμού λεμονιού πάνω στα ψάρια και ξέπλυμα μετά από 20 λεπτά. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του tina εάν απορροφήσετε το κρέας γατόψαρου στο γάλα.