Το λάχανο Broccoli είναι ένα λαχανικό χαμηλής σε θερμίδες πλούσιο σε κάλιο, φώσφορο, φολικό οξύ και βιταμίνη Ε. Στο σπίτι, είναι ευκολότερο να μαγειρεύεται από κατεψυγμένο λάχανο, είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. Μετά από μια κατάψυξη σοκ, το λαχανικό διατηρεί εντελώς όλες τις πολύτιμες ουσίες, την ευχάριστη γεύση και το λεπτό άρωμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Φούρνος μπρόκολο φούρνου: κλασικό
Το μπρόκολο κατεψυγμένο λάχανο είναι ένα ιδανικό συστατικό για μια ποικιλία από κατσαρόλες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το λαχανικό γίνεται μαλακό και τρυφερό, εμποτισμένο σε μια υπέροχη σάλτσα. Ένα τέτοιο πιάτο θα αρέσει ακόμα και σε εκείνους που δεν προτιμούν πάρα πολύ το λάχανο. Οι κατσαρόλες σερβίρονται ως κύριο πιάτο ή πλάκα στο κοτόπουλο, το κρέας, τα ψάρια.
Συστατικά
- 400 g κατεψυγμένου μπρόκολου.
- 2 μεγάλα αυγά.
- 200 ml κρέμας.
- 100 g σκληρού τυριού ·
- 80 g τυρί Adyghe ή μοτσαρέλα ·
- 30 γραμμάρια βουτύρου.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μείγμα διαφορετικών ποικιλιών).
- άλας ·
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για να λιπαίνετε το καλούπι.
Πάρτε λάχανο εκ των προτέρων από την καταψύκτη, διαιρέστε σε ταξιανθίες. Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτούμε εν μέρει, ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει. Έτσι ώστε το λάχανο διατηρεί ένα όμορφο πλούσιο πράσινο χρώμα, αμέσως μετά το μαγείρεμα χύνεται με κρύο νερό. Δεν χρειάζεται να χύσετε το ζωμό, είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα διαιτητικές σούπες και σάλτσες.
Λιπάνετε την ανθεκτική μορφή με φυτικό έλαιο, χαράξτε τις ταξιανθίες του μπρόκολου. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά, κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τη σάλτσα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομαλή και εμφανιστεί ένας ελαφρός αφρός. Αμύγδαλο τυρί ή μοτσαρέλα κομμένο σε λεπτό πλαστικό, τοποθετημένο πάνω στο λάχανο. Ρίχνουμε σε ένα μίγμα αυγών-κρέμας. Πασπαλίστε την κατσαρόλα με σκληρό τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, διασκορπίστε στην επιφάνεια της κατσαρόλας και επιστρέψτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε το ζεστό πιάτο απευθείας στη μορφή ή κόψτε σε μερίδες και τοποθετήστε τις σε θερμαινόμενες πλάκες. Επιπρόσθετα συστατικά μπορούν να συμπεριληφθούν στην κατσαρόλα: κοτόπουλο σε φέτες, μπέικον, ζαμπόν, φουντωτό κουνουπίδι.
Σούπα μπισκότου πουρέ: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Από τις καταψυγμένες ταξιανθίες, μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτή σούπα κρέμας χωρίς καμία ταλαιπωρία. Το φωτεινό πράσινο πουρέ πατάτες, που χύνεται σε πιάτα, φαίνεται πολύ όμορφη στη φωτογραφία, και το πιάτο αποδεικνύεται επίσης νόστιμο, θρεπτικό, όχι πολύ υψηλών θερμίδων.
Συστατικά
- 700 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου;
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 500 ml νερού.
- 250 ml κρέμας.
- 0, 5 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο ·
- ελαιόλαδο ·
- αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
- σπιτικά κρασιά.
Μπρόκολο ταξιανθία με νερό και μαγειρέψτε μέχρι μαλακό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να το διαφανή, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε τα κρεμμύδια και το βραστό μπρόκολο, βάλτε σε ένα τηγάνι Σταδιακά προσθέστε νερό στο οποίο το λάχανο βράστηκε, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνοχή. Αλατοποιήστε και πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε κρέμα.
Φέρτε τη σούπα σε βράση, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο να στέκεται κάτω από το καπάκι. Ρίχνουμε σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ξεχωριστά σερβίρετε σπιτικά κρουτόν ψωμιού σιταριού. Ως πρόσθετο, η τριμμένη παρμεζάνα είναι επίσης κατάλληλη, η οποία χύνεται σε πλάκα αμέσως πριν από την σίτιση. Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων κάνοντας σούπα στο νερό, χωρίς να προσθέσετε κρέμα.
Λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο: υγιεινά και γρήγορα
Στη βραδεία κουζίνα μπορείτε γρήγορα να μαγειρέψετε ένα θρεπτικό πιάτο κοτόπουλου, μπρόκολου και κουνουπιδιού. Κατά τη βούληση, τα λαχανικά και τα κρεμμύδια και το σκόρδο, καθώς και τα βότανα που επιλέγουν, προστίθενται στο σύνολο των λαχανικών. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 2 πλήρεις μερίδες.
Συστατικά
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένου μπρόκολου;
- 200 γραμμάρια κατεψυγμένου κουνουπιδιού.
- 300 γραμ. Κοτόπουλο.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- άλας ·
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε το λίπος και το φιλμ. Κόψτε το κρέας σε κύβους και βάλτε σε ένα κύπελλο multicooker λιπαρό με βούτυρο. Ανακατεύετε με μια σπάτουλα, τηγανίζετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσει. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα, αλάτι, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stewing". Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής. Αλατοποιήστε το τελειωμένο πιάτο και το πιπέρι, τακτοποιήστε τις θερμαινόμενες πλάκες. Σερβίρετε με φέτα φρέσκιας μπαγκέτας.
Quiche με μπρόκολο και τυρί: βήμα-βήμα μαγείρεμα
Ένα πραγματικό κλασικό γαλλικής κουζίνας είναι μια ανοικτή πίτα με πλήρωση αυγών και κρέμας. Ως γέμιση, το κατεψυγμένο μπρόκολο που αναμιγνύεται με τυρί είναι αρκετά κατάλληλο. Το Quiche τρώγεται ζεστό ή κρύο, μπορεί να σερβιριστεί στο εορταστικό τραπέζι. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται 8 μερίδες της πίτας.
Συστατικά
- 450 g κατεψυγμένου μπρόκολου;
- 115 γραμ. Μπέικον.
- 4 αυγά
- 50 g παρμεζάνης.
- 120 g τσένταρ.
- 1 φλιτζάνι γάλα.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για τη λίπανση του καλουπιού.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Αφαιρέστε το μπρόκολο από το ψυγείο εκ των προτέρων και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για απόψυξη. Τρίψτε τις φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τραγανή κομμάτια σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μια πετσέτα, στραγγίστε όλο το λίπος από το τηγάνι, αφήνοντας μόνο μερικά κουτάλια. Προσθέτουμε το αποψυγμένο λάχανο, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
Μεταφέρετε το μπρόκολο σε μια σανίδα κοπής, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τα αυγά με το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, τριμμένη παρμεζάνα. Λιπάνετε ελαφρά το ταψί με φυτικό έλαιο, βάζετε ένα στρώμα μπρόκολο στην κορυφή, κατανέμετε ομοιόμορφα μισό μέρος του τριμμένου τσένταρ και τηγανητές φέτες μπέικον. Ρίξτε τα πάντα με το μείγμα γάλα-αυγό και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, προθερμασμένο σε 170 μοίρες. Ψήστε το κέικ σε ένα μέσο φούρνο για 50-60 λεπτά. Βγάλτε το τελειωμένο κέικ, ψύξτε και κόψτε τα κομμάτια απευθείας στο καλούπι. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα ή κρεμώδη σάλτσα, αλλά το quiche είναι νόστιμο και χωρίς πρόσθετα.