Η τουρκική απόλαυση είναι μια δημοφιλής ανατολίτικη λιχουδιά με πολύ ευχάριστη και λεπτή γεύση. Η γλυκύτητα θεωρείται επίσης ως εθνικό πιάτο στην Ελλάδα. Μερικές φορές ένα επιδόρπιο λέγεται απλά μια λέξη - τουρκική απόλαυση. Υπάρχει ένας αρκετά μεγάλος αριθμός των ποικιλιών του, αλλά τα κύρια συστατικά παραμένουν αμετάβλητα - ζάχαρη και άμυλο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη.
- - 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο ·
- - 100 ml σιρόπι βατόμουρου ή φράουλας,
- - κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαίρι ή 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
- - 1 ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη (για ψεκασμό).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ανακατέψτε το σιρόπι των μούρων, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε περίπου 100 ml καθαρού φιλτραρισμένου νερού και μαγειρέψτε πάνω από μέτρια φωτιά μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη, ανακατεύοντας το μίγμα περιοδικά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
2
Όταν το μίγμα βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Τώρα βράστε το σιρόπι πριν από τη δοκιμή "σε μια συμπαγή μπάλα." Για να γίνει αυτό, ρίξτε μια σταγόνα του μείγματος σε κρύο νερό - θα πρέπει να μετατραπεί σε μια στερεή "καραμέλα".
3
Διαλύστε το άμυλο σε πολύ κρύο νερό σε αναλογία 1: 3, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Χύστε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να κολλήσει το μίγμα με περιστασιακή ανάδευση. Αφαιρέστε το βρασμένο άμυλο από τη φωτιά.
4
Όταν το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε το μίγμα αμύλου. Ανακατεύετε και μαγειρεύετε για άλλα 25 λεπτά μέχρι να παχυνθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ξύλινη κουτάλα.
5
Καλύψτε το ορθογώνιο σχήμα, το φύλλο ψησίματος ή οποιουσδήποτε κατάλληλους δίσκους με χαρτί περγαμηνής ή με μεμβράνη προσκόλλησης. Ρίξτε στην κορυφή μια ελαφρώς ψυχρή μάζα και εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα υγρό κουτάλι. Αφήστε να σκληρύνει για 4-5 ώρες, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο μια νύχτα.
6
Κόψτε τη σκληρυμένη μάζα σε τετράγωνα κομμάτια και στη συνέχεια κυλήστε στη ζάχαρη άχνη. Η τουρκική απόλαυση μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα στεγνό κουτί από χαρτόνι.
