Το Strudel είναι ένα ρολό από την καλύτερη ζύμη με μια ποικιλία γεμισμάτων. Και όσο πιο διαφανής είναι η ζύμη, τόσο μεγαλύτερη είναι η δεξιοτεχνία του πλοιάρχου που ετοίμαζε τα αρτοσκευάσματα. Ζεστό κούτσουρο με μήλα, σταφίδες και κανέλα σερβίρεται με μια κουταλιά παγωτού ή πασπαλίζεται με κτυπημένη κρέμα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη ζύμη σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, κατόπιν μπορείτε να επιλέξετε μια βολική επιλογή για τον εαυτό σας και να παρακαλώ το σπίτι σας με ένα νόστιμο ρολό μήλο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Πλήρωση μήλων:
- μήλα (1 kg).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (1/3 φλιτζάνι).
- λεμόνι (1 τεμάχιο);
- σταφίδες (50 g).
- ψιλοκομμένα αμύγδαλα (50 g).
- κανέλα
- ψίχουλα ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού (30 g).
- βούτυρο (50 g).
- Η πρώτη συνταγή για τη δοκιμή:
- αλεύρι (2, 5 φλιτζάνια).
- νερό (1 φλιτζάνι).
- φυτικό έλαιο (50 g).
- μια πρέζα αλάτι.
- Η δεύτερη συνταγή δοκιμής:
- αλεύρι (1 φλιτζάνι) ·
- νερό (1/2 φλιτζάνι)
- βούτυρο (50 g).
- φυτικό έλαιο (3 κουταλιές της σούπας κουταλακιών).
- αλάτι στη γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Γεμίζετε τα μήλα από τις φλούδες και τους σπόρους. Ζάρια και διπλώστε σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε τα μήλα μαζί του για να μαγειρευτούν και να μην σκοτεινιάσουν. Ψεκάστε μήλα με κανέλα αναμεμειγμένα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε ψίχουλα ψωμιού ή ψίχουλα ψωμιού.
2
Κάνε εσύ τα ψίχουλα ψωμιού. Βάλτε μερικές φέτες φρέσκο λευκό ή γκρίζο ψωμί σε ένα μπλέντερ. Μετακινηθείτε γρήγορα. Θα πάρετε ένα υπέροχο ψίχουλο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ψωμιά.
3
Η πρώτη συνταγή για τη δοκιμή: Σιταρίστε το σιτάλευρο σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε νερό και φυτικό λάδι σε αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη είναι σφιχτή και όχι κολλώδης. Δώστε το σχήμα σφαίρας, καλύψτε με σερβιέτα και αφήστε το στο τραπέζι για μία ώρα.
4
Δεύτερη συνταγή: Αδειάστε αλεύρι και νερό στο μπολ του μίξερ. Προσθέστε βούτυρο και φυτικό έλαιο. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή ταχύτητα και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε την τελική ζύμη σε ένα δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε τη να παραμείνει για μία ώρα.
5
Βγάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι ή σε ένα καλαθάκι. Τοποθετήστε το σε χαρτί ψησίματος, σε μια πετσέτα ή στρώμα σιλικόνης και συνεχίστε να το κυλάτε μέχρι να είναι διαφανές. Μέσω της ζύμης, το υπόστρωμα θα πρέπει να είναι ορατό. Κάνετε τα πάντα προσεκτικά, η ζύμη δεν πρέπει να σπάσει.
6
Λιώνουμε το βούτυρο και λιπαίνουμε την κυλινδρική ραφή μαζί του. Πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού ή ψωμί. Βάλτε το μήλο να γεμίσει από πάνω, ώστε να μένουν τα πέντε εκατοστά στα άκρα. Το γέμισμα δεν πρέπει να βγαίνει από το κούτσουρο έτσι ώστε να μην καίγεται στο φύλλο ψησίματος.
7
Τυλίξτε το ρολό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα, χαρτί ή χαλί. Μην πιέζετε σφιχτά. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε η ραφή να είναι στο κάτω μέρος. Λιπάνετε με ένα χαλαρωμένο κρόκο ή βούτυρο. Βάλτε το φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
8
Πασπαλίστε το έτοιμο κρέας με σκόνη ή βάλτε τη σάλτσα βανίλιας.
Δώστε προσοχή
Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά της κανέλας, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας στη γέμιση μήλων.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν το ψήσιμο προορίζεται για ενήλικες, απολαύστε τις σταφίδες σε ρούμι ή calvados, και στη συνέχεια προσθέστε το στα μήλα.
Σχετικό άρθρο
Αυστριακή μήλα