Το Rassolnik είναι ένα πιάτο ρωσικής κουζίνας, το οποίο παρασκευάζεται από κρέας, αγγούρια, δημητριακά και λαχανικά. Η γεύση του είναι ξινή και ελαφρώς αλατισμένη · αντί κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψάρια ή παραπροϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί, οι περισσότερες από τις επιλογές για αυτό το πρώτο πιάτο μαγειρεύονται με κριθάρι, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με ρύζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- • 2, 5 λίτρα ζωμού βοοειδών.
- • 4 πατάτες.
- • 300 κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.
- • 1 κρεμμύδι.
- • 1 καρότο.
- • 1 αγγούρι γεμιστό.
- • ½ φλιτζάνι ρύζι;
- • ½ φλιτζάνι αγγούρι τουρσί?
- • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- • ψιλοκομμένα χόρτα;
- • φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- • μαύρο πιπέρι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε βόειο κρέας ή ζωμό χοιρινού κρέατος με την προσθήκη μανιταριών. Αντ 'αυτού, μπορείτε να προσθέσετε νεφρά, καπνιστό στήθος ή κοτόπουλο στο τουρσί. Πλένω και καθαρίζω τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα, κόβω τις πατάτες σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τρία καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Πλένουμε καλά το ρύζι κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και κόβουμε το αγγούρι σε μικρές φέτες. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2
Φέρε το ζωμό για το τουρσί με το ρύζι σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό. Σε μια κατσαρόλα, αναμίξτε τις φέτες αγγουριού και πάστα ντομάτας, γεμίστε αυτό το μείγμα με ζωμό και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, κοιμούμε τις πατάτες και το ρύζι, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι και οι πατάτες να μαγειρευτούν πλήρως.
3
Όταν τα λαχανικά είναι πλήρως μαγειρεμένα, ρίχνουμε το άλμη στο τουρσί με ρύζι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι για γεύση. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο και ανακατέψτε τη σούπα για 10 λεπτά. Απαιτούμενα αγγούρια είναι απαραίτητα για τουρσί, αλατισμένα και μαγειρεμένα δεν είναι κατάλληλα για ένα τέτοιο πιάτο. Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να προσθέσετε αιχμηρά καρυκεύματα στο ρύζι με ρύζι, πρέπει επίσης να θυμάστε ότι δεν είναι αλατισμένο.